A sincronizada é um tipo mexicano de comida preparada que lembra um sanduíche. Neste tipo de prato, o fiambre e o queijo são prensados entre duas tortilhas, que depois são grelhadas. A sincronizada parece e muitas vezes tem gosto de um prato semelhante, a quesadilla, que está se popularizando em todo o mundo. Existem vários pratos mais reminiscentes, embalados entre tortilhas, que usam outras combinações de ingredientes e que têm nomes diferentes.
No caso da sincronizada, o prato recebe esse nome porque o presunto e o queijo estão sincronizados em sua colocação entre as tortilhas. As tortilhas usadas neste prato são geralmente de farinha de milho. O queijo tradicional utilizado é o queijo Oaxaca, referência à origem mexicana do prato.
Certas receitas podem incluir outros queijos. Um queijo usado em versões sofisticadas do prato é o Manchego, um queijo duro de ovelha que leva o nome da região de La Mancha, na Espanha. Usar Manchego ou outros queijos tende a tornar a receita mais cosmopolita.
Alguns cozinheiros vão adicionar creme de leite ou outros elementos a uma sincronizada. Guacamole, a pasta de abacates, é comum. Salsa e pimenta também podem ser usados: alguns cozinheiros adicionam jalapenos ou pimenta chipotle para animar esta refeição. Muitos dos acréscimos comuns são aqueles que também são usados em outros pratos mexicanos autênticos, como burritos, enchiladas ou tacos, onde a tortilha pode desempenhar um papel semelhante em posições ou apresentações ligeiramente diferentes.
Além dos pimentões e outras guarnições, alguns cozinheiros usam rodelas de limão como guarnição. A toda sincronizada é freqüentemente cortada para servir, em metades ou quartos, ou fatias menores para um estilo de tapas ou pequenos pratos. Estas peças devem ser servidas quentes com o queijo ligeiramente derretido.
A sincronizada é uma parte proeminente da grande cozinha mexicana que está fazendo grandes incursões, não apenas na América do Norte, mas também no resto do mundo. Os fabricantes de alimentos que trabalham com redes de restaurantes estão percebendo que esse tipo específico de comida pode ser fácil de fazer com ingredientes enviados. Embora possa ser mais comumente conhecido como quesadilla, esse tipo de oferta tradicional mexicana agora é apreciado em restaurantes em todo o mundo.