Sakana é uma espécie de comida japonesa. Esses alimentos podem ser chamados de aperitivos e são freqüentemente consumidos junto com bebidas alcoólicas. Na maioria das vezes, são servidos em pratos menores e podem ser bastante salgados. Eles devem ser alimentos que podem absorver o álcool e prevenir o aumento da embriaguez. Alguns associam a palavra sakana com peixe por causa de seu significado em japonês, que pode se referir a peixe seco.
Uma característica comum dos pratos de sakana é que eles geralmente não incluem arroz, o que muitos outros pratos japoneses fazem. Os especialistas explicam isso como resultado do fato de que o licor japonês tradicional, ou saquê, é feito de arroz, e comer arroz junto com ele seria redundante. Além da ausência de alimentos ricos, no entanto, muitas variedades diferentes de alimentos representam esse tipo de culinária japonesa.
Como mencionado, esses alimentos costumam fazer parte do estilo de servir em pratos pequenos. Desta forma, eles se assemelham a outros tipos de cozinha ao redor do mundo. Talvez a comida em pratos pequenos mais proeminentes nos restaurantes de todo o mundo sejam as “tapas” espanholas, onde muitos pratos diferentes são servidos em pequenas porções, em pratos pequenos. Alguns especialistas em alimentos que contrastam sakana e tapas apontam que, em geral, a variante japonesa geralmente enche mais do que tapas.
Algumas formas desse tipo de culinária japonesa são compostas por peixes ou outras carnes. Um prato com espetos de frango grelhados pode ser uma forma desta cozinha, sendo que alguns destes pratos incluem a linguiça. Outros peixes mais exóticos também podem constar do cardápio desse tipo de comida. Isso inclui diferentes tipos de ovas ou ovos de peixes, ouriços-do-mar e outras criaturas marinhas. A lula, alimento básico da culinária japonesa, também pode ser utilizada nesse tipo de comida.
Outros tipos de pratos de sakana são vegetarianos. Por exemplo, o prato coreano chamado kimchi, um repolho fermentado picante, às vezes é listado nesta categoria de alimentos. Outros tipos de picles também podem ser incluídos. Outra forma comum de sakana é o edamame, que é basicamente soja salgada e cozida no vapor. Edamame é um lanche muito comum em qualquer lugar onde a comida japonesa é apreciada. Tudo isso pode ser parte de uma apresentação no estilo sakana em um restaurante japonês ou outro local. Em suas áreas originais, esses alimentos são frequentemente servidos em um tipo particular de pequeno bar conhecido pela combinação de comida e bebida mencionada acima.