Um saco de gelatina é um equipamento de cozinha usado para coar frutas, normalmente para uso em gelatina, para separar o suco das sementes e outros materiais sólidos. Embora muitas vezes disponíveis comercialmente, vários métodos caseiros substitutos para coar foram criados e usados por fabricantes de geléia ao longo dos anos. Essas substituições incluem o uso de musselina crua, fronhas velhas e até mesmo tecido de malha, como meia-calça. Esta bolsa normalmente será usada com um suporte, geralmente um tripé ou suporte dobrável que pode ser preso a uma tigela, embora alguns possam ser pendurados em ganchos acima de uma tigela.
Freqüentemente feito de musselina não branqueada, um saco de gelatina pode ser feito de outros materiais, desde que sejam bastante finos e possam permitir a passagem de líquidos enquanto reserva as substâncias sólidas. Esses sacos são geralmente usados na parte inicial da preparação de geleia, com frutas que foram levemente cozidas ou esmagadas. A fruta é então colocada dentro do saco e o saco é suspenso sobre uma tigela ou conectado à tigela através de algum tipo de suporte. Isso permite que o suco líquido da fruta goteje lentamente do pano transparente e os sólidos, como sementes, casca e carne da fruta, permaneçam no saco. Para melhor aproveitamento, a fruta deve ser deixada por muito tempo, como durante a noite, e não espremida no saco.
Um saco de gelatina é usado para produzir gelatina, embora possa ser usado para qualquer tipo de aplicação onde alguém deseja separar a matéria sólida do líquido. Alguém que está fazendo ketchup caseiro ou molho de espaguete pode usar este saco para coar o líquido dos tomates esmagados, mantendo as sementes e a pele separadas. Os fabricantes de geleia caseiros sempre se gabam das substituições inteligentes que encontraram quando um saco de geleia tradicional não estava disponível. O tamanho pequeno de alguns sacos também tende a torná-los às vezes inadequados para alguns usos, especialmente quando uma grande quantidade de geleia está sendo feita.
Entre as substituições mais populares para esta bolsa estão meia-calça nova ou uma fronha velha. As fronhas velhas costumam ser muito finas devido ao uso diário e às lavagens frequentes. Isso significa que eles podem permitir a passagem de líquidos, como suco, enquanto mantêm os sólidos contidos na fronha. As meias-calças novas são tipicamente de malha tão fina e não têm rasgos grandes, que funcionam como um saco de gelatina. Qualquer uma das substituições pode ser suspensa por um gancho ou fixador semelhante sobre uma tigela grande para coletar os sucos.