Um pão de pimenta é um tipo de corte frio que é feito misturando carnes cozidas com pimentas e compactando-os firmemente em um pão. O pão é normalmente servido frio, fatiado e usado em sanduíches e em aperitivos. Também é possível fazer pães de pimenta quente que se assemelham mais a pães de carne, para usar como um prato principal saudável. Muitas delicatessens vendem pães de pimenta junto com outros frios, e também é possível fazer essa especialidade em casa.
Mais comumente, um pão de pimenta é feito com uma mistura de carne bovina e suína, embora outras carnes também possam ser usadas. As carnes são cozidas e desfiadas ou moídas para que tenham uma textura uniforme antes de serem misturadas com as especiarias desejadas. Alguns cozinheiros fazem o prato com pimenta preta rachada, enquanto outros preferem pimentões mais suaves. Também é possível usar pimenta para um sabor extra-picante.
Depois de misturados os ingredientes, eles são embalados para formar um pão. Para uma experiência mais parecida com um bolo de carne, as carnes são misturadas com ovos e pão ralado e cozidas, mas também é possível fazer um pão de pimenta mais parecido com uma salsicha, com ingredientes bem compactados que são curados lentamente para realçar seus sabores naturais. Muitos produtores de salsichas fazem pão de pimenta, pois já possuem os utensílios para fazer salsichas para o fazer.
Se um pão de pimenta estiver curado, pode ser capaz de mantê-lo em temperatura ambiente por um período prolongado. Outros pães de pimenta precisam ser refrigerados para mantê-los seguros para comer e podem ser guardados por um período de semanas até serem abertos. Quando um prato do tipo bolo de carne é feito, deve ser consumido dentro de alguns dias.
Essa carne deliciosa vem em uma ampla variedade de sabores, de leve a picante e, em alguns casos, se assemelha mais a uma salsicha do que a um pedaço de carne. Em todos os casos, assim que o pão for cortado, deve ser utilizado rapidamente, pois a carne pode começar a estragar. Como muitos pães de pimenta são bastante grandes, você pode esperar que uma festa abra um pão de pimenta para garantir que seja comido rapidamente. O pão é adequado para sanduíches, pratos de bufê e outras situações em que os cozinheiros possam usar frios.