Batatas com cordão de sapato são batatas cortadas em juliana e fritas para ficarem crocantes. Eles são comumente consumidos como um lanche, bem como batatas fritas, embora também possam ser servidos como batatas fritas. Às vezes também são chamados de palitos de batata, dependendo da região do mundo em que se encontram. Muitos mercados os transportam em seus corredores de lanches e também podem ser feitos em casa com o auxílio de uma fritadeira.
O nome é uma referência à sua largura extremamente estreita, que de fato é semelhante a um cordão de sapatos, mas o comprimento pode variar amplamente. Por serem muito finas, as batatas fritam até o fim quando são cozidas, ao contrário das batatas fritas, que tendem a ter uma porção central mais macia. Como resultado, eles ficarão bem se forem manuseados de maneira adequada.
Depois de fritar, as batatas podem secar completamente se forem comidas frias como um lanche. Quando são embalados para venda, geralmente são colocados em latas herméticas ou sacos de alumínio. Depois de abertos, eles precisam ser comidos rapidamente, ou começarão a envelhecer. Eles tendem a ser bastante ricos em gordura, uma vez que são fritos, e muitas vezes também são muito salgados. Normalmente, uma pequena porção carrega um grande número de calorias, tornando-os um alimento que deve ser consumido com moderação.
Alguns produtores criam uma variante da batata estreita com outros vegetais, como cenoura e inhame. Em outros casos, batatas multicoloridas são usadas para variações e têm uma gama mais ampla de sabores que alguns consumidores consideram agradáveis. Apesar da diversidade de ingredientes, essas variantes são igualmente ricas em gordura e geralmente não diferem substancialmente em valor nutricional dos produtos convencionais.
Alguns restaurantes também oferecem esse tipo de batata, geralmente como alternativa às batatas fritas. Nesse caso, geralmente são servidos quentes e podem ser um pouco menos crocantes do que as versões resfriada e embalada. Também é possível prepará-los em casa, embora deva usar-se uma fritadeira grande, pois permitirá que as batatas se espalhem à medida que forem cozinhadas. As batatas são geralmente cortadas em uma mandolina, para garantir que os cortes sejam uniformes e precisos, de modo que sejam cozidas até a perfeição e crocantes.