Les camions à graisse sont également connus sous des noms d’argot tels que camion de nourriture, restaurant mobile et cuisine roulante, mais ils sont peut-être mieux connus sous l’un de leurs noms moins flatteurs: l’entraîneur de gardons. Construits d’une grande unité avec des plateaux chauffants, des appareils de réfrigération et le four à micro-ondes occasionnel monté sur un châssis léger, les camions à graisse s’arrêtent dans la zone du parking ou dans une autre zone désignée d’un chantier de construction, d’une usine de fabrication ou d’un entrepôt pour fournir le petit-déjeuner, le déjeuner et dîner aux travailleurs qui autrement mangeraient dans un distributeur automatique ou ne mangeraient rien du tout. Servant généralement des fruits frais, des jus de fruits et des salades, les camions à graisse tirent leur nom de versions antérieures qui servaient principalement des hamburgers gras, des saucisses et d’autres aliments pas si sains.
En plus des options plus saines sur les camions graisseurs modernes, des pizzas, des sandwichs et des bonbons peuvent être achetés pour permettre à ceux qui souhaitent profiter d’une collation ou d’un repas pas si sain de le faire à un prix relativement compétitif par rapport au dépanneur. tarification. Contrairement aux camions à graisse précédents qui proposaient des aliments de qualité inférieure à des prix exorbitants, les propriétaires de camions de restauration modernes réalisent l’avantage d’offrir aux travailleurs une alternative fraîche et à prix compétitif au service de restauration rapide au volant et au seau à lunch. Un client satisfait deviendra souvent un client fidèle et générera plus d’argent à long terme pour le camion graisseur.
Les restaurants roulants modernes sont également inspectés régulièrement et doivent répondre à des normes strictes non seulement pour la préparation de la nourriture, mais aussi pour la propreté du camion et du chauffeur. Les versions précédentes des camions n’avaient pas d’inspection ou, au mieux, une inspection très médiocre, ce qui a conduit au terme attachant «entraîneur de gardons», car de nombreux produits alimentaires étaient infestés d’insectes lors de l’achat. Aux États-Unis, les dates de fabrication et d’expiration accompagnent désormais chaque emballage alimentaire, garantissant que les aliments sont frais, sûrs et inspectés.
La plate-forme de conception typique dans la fabrication de camions graisseurs consiste à utiliser un châssis de camionnette légère avec l’unité alimentaire montée sur le châssis. D’autres camions de graissage spécialement conçus sont disponibles qui ressemblent à de petites fourgonnettes de livraison construites en acier inoxydable. Quel que soit le style du véhicule, l’arrivée des camions graisseurs à l’heure de la pause, du déjeuner et du dîner est attendue avec impatience par de nombreux employés affamés. Souvent, l’entreprise de camions de nourriture passe un contrat pour avoir la possibilité de servir les employés d’une entreprise. Cela implique généralement de payer des frais à l’entreprise par l’exploitant du camion de restauration pour permettre au camion d’entrer et de servir de la nourriture à leur emplacement.