Il semble y avoir un grand fossé dans le monde du travail du bois sur la différence entre la sculpture et la taille, ce qui tend à signifier qu’une réponse est aussi bonne qu’une autre. Certains suggèrent que la sculpture est davantage une technique de travail du bois européenne et que la taille est plus proche d’un passe-temps américain impliquant le bois. Les sculpteurs sur bois sérieux seraient très probablement hérissés d’être appelés des tailleurs, car de nombreux tailleurs utilisent simplement un couteau pour raser le bois d’un bâton, et non pour créer des œuvres d’art intemporelles.
Une différence entre la sculpture et la taille peut être les outils de travail du bois utilisés par les praticiens. Certaines sources suggèrent que le rognage n’implique que le travail au couteau, ce qui signifie que le menuisier n’utilise qu’un couteau pour retirer le matériau du projet fini. Le simple fait de créer une pointe sur un bâton serait considéré comme un rognage dans certains cercles de travail du bois.
D’autre part, la sculpture peut impliquer l’utilisation d’un certain nombre d’outils de travail du bois pour éliminer les excès de matériau, tels que des gouges, des limes et des couteaux spécialisés. Les sculpteurs apprennent différentes techniques de travail du bois afin de tirer le meilleur parti d’une variété d’outils. Alors que les sculpteurs effectuent souvent le même travail de couteau que les tailleurs, certains considèrent l’utilisation d’outils supplémentaires comme une différence majeure entre la sculpture et le taillage.
Certains suggèrent qu’il n’y a pas de réelle différence entre la sculpture et la taille, à l’exception de la préférence personnelle du menuisier. Un ébéniste américain peut se désigner lui-même comme un grignoteur pour aucune autre raison que le nom traditionnel de la profession. Un menuisier allemand peut se désigner lui-même comme un sculpteur pour la même raison traditionnelle. Il existe un certain nombre de sous-catégories dans le travail du bois, de sorte qu’un artisan s’appelle lui-même un «sculpteur de copeaux» ou un «sculpteur sur bois décoratif» en fonction de ses intérêts personnels en matière de travail du bois.
Il y a ceux qui considèrent le taillage comme un passe-temps et la sculpture comme une profession. L’image emblématique d’hommes plus âgés assis à l’extérieur d’un magasin général et taillant des copeaux de bâtons a tendance à placer le taillage dans une catégorie distincte de l’image des sculpteurs de l’Ancien Monde créant habilement des détails complexes sur un meuble en bois coûteux. La question de savoir si cette distinction entre la sculpture et le taillage est absolument juste reste un sujet de controverse, mais la sculpture sur bois a tendance à être considérée comme un métier plus avancé que la taille du bois.