De nombreux aliments contiennent du tryptophane (TRP), un acide aminé principal dans l’alimentation humaine qui favorise le sommeil, et il est souvent mesuré en milligrammes (mg) pour 200 calories. Un plat moins mondial qui contient l’une des plus grandes quantités de tryptophane est l’otarie (2,580 XNUMX mg), mais de nombreux aliments universels contiennent du tryptophane, un acide aminé vital. Les catégories d’aliments essentiels contenant du TRP sont les viandes rouges, la volaille, les produits laitiers, les légumes, le blé/les céréales et les fruits de mer. Ces catégories ont toutes une composante individuelle qui est la plus élevée dans TRP. Les quantités de tryptophane consommées peuvent être modifiées en équilibrant un repas avec des aliments qui ont des mesures de TRP radicalement différentes.
La plus grande quantité de tryptophane dans la viande rouge se trouve dans un rôti rond supérieur (426 mg) et ses sous-produits, tels que le gril london et le steak rond. Parmi les plus faibles quantités de TRP dans la viande rouge se trouve la galette de hamburger poêlée (64 mg). La dinde rôtie varie entre 481 milligrammes pour les ailes et 509 milligrammes pour les poitrines.
Le poulet rôti a une quantité similaire de 474 milligrammes. La peau seule des deux oiseaux contient 70 à 80 milligrammes de tryptophane. Le homard, les crevettes et les crabes sont tous des sources riches en TRP, persistants autour de 570 milligrammes. La plupart des viandes de sandwich tranchées sont riches en tryptophane, y compris la poitrine de poulet rôtie au four sans gras (463 mg), le jambon extra maigre (434 mg), le pastrami de dinde (305 mg) et la dinde rôtie (275 mg).
Les œufs, le lait et divers fromages contiennent tous plus de 200 milligrammes de tryptophane. Les blancs d’œufs séchés contiennent 523 milligrammes, le fromage mozzarella avec du lait partiellement écrémé en contient 399 milligrammes et le lait sans gras ou écrémé en contient 274 milligrammes. Le lait en poudre et les substituts d’œufs sont également des sources de TRP. Les algues crues contiennent la plus grande quantité de tryptophane parmi les légumes, mais les feuilles de navet cuites (400 mg) et les épinards (594 mg) sont plus faciles à acheter dans les supermarchés locaux. Le son d’avoine, cru ou cuit, est composé d’au moins 250 milligrammes de TRP.
Les avantages d’un régime riche en tryptophane, en plus d’induire le sommeil, sont de prévenir la dépression, de minimiser les sautes d’humeur associées au syndrome prémenstruel (SPM), d’affaiblir l’apparition des migraines et d’améliorer la santé globale. Le tryptophane est converti en sérotonine, qui est essentielle à l’amélioration de la fonction cérébrale. La recommandation générale de consommation de TRP varie de 500 à 2,000 XNUMX milligrammes par jour, et la fréquence de consommation suggérée est de trois fois par jour.