La colada morada est une boisson courante dans le pays de l’Équateur qui est faite avec un type spécifique de farine, ainsi que différentes sortes de fruits. Cette nourriture est le plus souvent servie lors d’authentiques vacances équatoriennes. En raison de sa préparation inhabituelle, cette boisson est parfois appelée boisson à l’avoine.
Faire de la colada morada au cours d’une saison particulière fait partie d’une tradition plus large pour les Équatoriens. En octobre et début novembre, la boisson est préparée avec un type de pâtisserie spécifique appelé guagas de pan. Le 2 novembre, jour appelé le Dia de Difuntos, ou Jour des Morts en anglais, les Équatoriens honorent leurs proches décédés. Certaines familles incluent la fabrication de colada morada et d’autres aliments et boissons dans cette coutume, et ces boissons sont également couramment servies dans les restaurants et les cafés au cours de la même saison.
Les experts notent que la fête équatorienne n’est pas la même que les autres fêtes latino-américaines du jour des morts. La nation équatorienne a une culture particulière qui remonte à certaines traditions indigènes antérieures à la conquête espagnole. La Colada morada fait partie de cette tradition et fait toujours partie intégrante de la culture locale.
Lors de la fabrication de la colada morada, les individus cuisineront les divers fruits et épices avec de la farine de maïs noire et de l’eau. Au fil du temps, le mélange deviendra un peu plus épais. Certains cuisiniers mélangeront ensuite le plat pour le rendre plus lisse.
Certains des fruits qui entrent le plus souvent dans cette boisson violette comprennent les mûres, les ananas, les fraises et les myrtilles. Certains autres fruits locaux, y compris quelque chose appelé « babaco », et une gamme de fruits andins peuvent également être utilisés. Les clous de girofle et la cannelle ou d’autres épices font souvent partie du mélange pour cette boisson.
Beaucoup de ceux qui fabriquent la colada morada produisent d’abord un type de thé unique. Cela peut inclure des zestes ou des zestes d’agrumes, ainsi que de la citronnelle ou d’autres herbes. Une autre épice qui peut entrer dans cette boisson est le piment de la Jamaïque.
Des éléments supplémentaires pourraient aider avec la texture et la saveur de la colada morada. Certains cuisiniers utilisent différents types de sucres pour rendre la boisson encore plus sucrée. D’autres peuvent utiliser de la fécule de maïs ou d’autres éléments pour améliorer la texture de la boisson. L’utilisation sociale de cette boisson pendant la saison des vacances est une partie particulière de la culture équatorienne, et c’est quelque chose que de nombreuses personnes de l’extérieur de la région aiment essayer de reproduire à l’automne. Certains cuisiniers peuvent préparer de la colada morada à l’intérieur sur une cuisinière où le processus de cuisson est plus contrôlable. D’autres prépareront la boisson sur un feu ouvert à l’extérieur pour une expérience plus informelle et sociale.