Conçu pour la première fois pour une utilisation en fontaine à soda en 1922, l’humble mixeur est devenu un appareil de base dans de nombreuses cuisines. Il fait presque autant de choses qu’un robot culinaire, et un cuisinier doit garder cela à l’esprit lorsqu’il en choisit un.
Le cuisinier veut-il un mixeur traditionnel ou un mixeur plongeant ? Les deux ont leur utilité. Le style traditionnel a un récipient de mélange en verre ou en plastique, avec un ensemble de petites lames au fond. Il repose sur une plate-forme renfermant un moteur électrique et des commandes de vitesse.
Le style d’immersion est à main. Les lames sont à l’extrémité d’une colonne et sont insérées dans la nourriture, pour la mélanger dans le pot. Par exemple, certains cuisiniers utilisent des mélangeurs à immersion dans une casserole de soupe afin de faire une base plus lisse.
Les mélangeurs traditionnels peuvent mélanger des boissons, faire des sauces ou des condiments tels que la mayonnaise, réduire en purée les aliments et mélanger différents types de soupes. Ajoutez un accessoire de piston, et il peut être utilisé pour faire des smoothies. De nombreux cuisiniers qui n’utiliseraient jamais un gros robot culinaire assez pour justifier le prix d’achat trouvent qu’un mélangeur traditionnel répond à leurs besoins.
Lors de l’achat d’un mixeur, un cuisinier doit tenir compte de la qualité, de la puissance et du prix. Bien que ceux avec un pichet en plastique puissent être achetés pour environ 15 dollars américains (USD), le cuisinier devrait aller de l’avant et dépenser un peu d’argent supplémentaire pour un pichet en verre. Ceux-ci sont beaucoup plus durables et ne sont pas aussi susceptibles d’être brisés par quelque chose comme la glace qui vole autour.
Le pouvoir est une autre considération. Un mixeur doit être suffisamment puissant pour mélanger les boissons avec de la glace et pour réduire en purée la plupart des aliments mous. Un mélangeur à 10 à 12 vitesses est généralement suffisant pour la plupart des applications.
Les mélangeurs conçus spécialement pour les boissons ou les smoothies coûteront probablement plus cher qu’une version traditionnelle, mais s’il s’agit de son utilisation principale, le cuisinier devrait alors aller de l’avant et dépenser de l’argent. Une version de qualité commerciale aura beaucoup de puissance.
La qualité, la puissance et le prix sont intimement liés aux mélangeurs. Un mixeur puissant et de bonne qualité coûtera plus cher qu’un modèle à huit vitesses avec un pichet en plastique, tout comme un mixeur plongeant. Ceux-ci sont également disponibles partout où des appareils de cuisine sont vendus. Certains cuisiniers ne stockeraient pas une cuisine sans une.