Le Red Savina ™ est un cultivar de piment qui est extraordinairement chaud, atteignant environ 580,000 1994 unités Scoville lorsqu’il est cultivé dans des conditions optimales. Pour les amateurs de piments forts, le Red Savina™ est un poivre extrêmement populaire, en raison de sa nature intensément ardente ; de 2006 à 200, le Red Savina™ était le piment le plus fort au monde, bien qu’il ait depuis été supplanté par le Naga Jolokia, un cultivar de piment indien qui est presque deux fois plus fort. Juste pour référence, le piment Habanero, un cultivar de piment fort bien connu, est d’environ 300,000 à XNUMX XNUMX unités Scoville.
Le mérite du développement de la Red Savina™ est généralement attribué à Frank Garcia, qui a protégé son cultivar unique avec une désignation en vertu de la Plant Variety Protection Act aux États-Unis lorsqu’il a perfectionné ce cépage. La méthode de sélection utilisée par Garcia n’est pas connue, mais on suppose qu’il a croisé des cultivars de poivrons de plus en plus chauds entre eux pour atteindre la chaleur monumentale du Red Savina™. Il est possible d’acheter des graines et des démarreurs Red Savina™ pour les personnes qui souhaitent cultiver ce piment à la maison.
Ce poivre est également connu sous le nom de langue du diable dominicain, vraisemblablement en référence à la chaleur parfois époustouflante. Plus formellement, le Red Savina ™ est connu sous le nom de cultivar Capsicum chinense Red Savina, le plaçant dans la même espèce que Habeneros, Scotch Bonnets et plusieurs autres variétés de piments très forts. Le poivre peut être utilisé aussi bien frais que séché, tout comme ses parents, et il doit être manipulé avec soin. Les composés alcaloïdes contenus dans le poivre qui le rendent si chaud peuvent blesser la peau et les muqueuses délicates lorsque les cuisiniers ne le traitent pas avec respect.
Idéalement, vous devriez porter des gants lorsque vous manipulez des piments rouges Savina™, afin de minimiser l’exposition de la peau. Pour rendre les poivrons moins épicés, coupez-les en deux et enlevez la membrane blanche charnue et les graines, où la majeure partie de la chaleur est stockée. Cependant, le corps du poivron sera toujours formidablement chaud, en particulier pour les personnes qui ne sont pas familiarisées avec les poivrons. Vous voudrez donc peut-être goûter la nourriture après avoir ajouté les poivrons pour évaluer la chaleur avant de l’offrir à une foule.
Après avoir manipulé les poivrons, lavez-vous bien les mains et évitez de toucher vos yeux et d’autres zones sensibles de votre corps. Si vous obtenez des alcaloïdes du poivre sur votre peau, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude comme tampon pour soulager la douleur, ou vous pouvez saupoudrer de jus de citron ou de vinaigre sur la zone touchée. Ces outils fonctionnent également lorsque vous avez ingéré un piment trop chaud, même si vous pouvez ressentir un inconfort persistant.