Lorsqu’une tarte à la crème Boston est hors de question, certains se tournent vers un beignet avec le même pudding à la crème à la vanille à l’intérieur et un glaçage au chocolat sur le dessus. Le beignet à la crème de Boston est fait comme de nombreux beignets farcis, avec des ronds de pâte sucrée qui sont frits, puis farcis de crème. Après refroidissement, la touche finale est le bouclier emblématique de glaçage au chocolat sur le dessus, combinant toutes les saveurs à chaque bouchée.
Boston, Massachusetts, n’est pas seulement le foyer officiel de la tarte à la crème de Boston. Cette friandise centenaire a été nommée dessert d’État en 1996 après qu’un projet de loi a été présenté par une classe de citoyenneté du lycée. Le donut à la crème de Boston, que certains appellent le baby Boston cream pie, est devenu le donut officiel de l’État en 2003. La seule différence entre les deux est la taille et, bien sûr, la préparation, qui nécessite une période de cuisson du gâteau avant assemblage et une friture rapide et injection pour le beignet.
Le beignet à la crème Boston est fait avec presque la même proportion d’ingrédients que le gâteau, bien que moins nombreux. La garniture de crème pour le beignet ressemble beaucoup à un pudding à la vanille, avec de la gousse ou de l’extrait de vanille, du sucre, du lait, des jaunes d’œufs, du beurre et de la fécule de maïs. Certains achètent simplement du pudding à la vanille au magasin, puis le mélangent avec du lait et de la crème fouettée avant de l’entasser dans une poche à douille conique.
Pendant que la garniture à la crème refroidit, la pâte est faite avec une combinaison traditionnelle de lait, sucre, farine, levure, jaunes d’œufs, sel, beurre et peut-être quelques épices comme la muscade ou la cardamome. Après plusieurs montées à température ambiante, la pâte étalée est coupée en disques et frite dans l’huile. Certains évitent également cette étape en achetant des biscuits pour le dîner nature au magasin, qui sont déjà formés en cercles prêts à l’emploi.
Une fois complètement refroidi, le beignet à la crème Boston est prêt à être farci de crème à la vanille au réfrigérateur. Les boulangers peuvent généralement dire simplement à la vue et au toucher quand les beignets sont suffisamment remplis pour déborder. La touche finale est un glaçage de glaçage au chocolat composé de sirop de maïs, de sucre, d’eau, de beurre et de chocolat mi-sucré fondu. Une fois que cette couche a durci, les beignets sont prêts à être inspectés.
Plusieurs types de friandises peuvent être farcies comme le beignet à la crème de Boston. L’exemple le plus emblématique de ceci est peut-être le beignet à la gelée, qui est injecté d’une certaine forme de gelée de fruits et saupoudré de sucre en poudre. Une version spéciale de ceci suit la gelée avec du fromage à la crème sucré. D’autres fanatiques utilisent simplement un type de pudding différent à l’intérieur, comme du chocolat ou de la banane.