Le beurre de poire est souvent disponible à l’achat sur les marchés de producteurs, les magasins spécialisés et les supermarchés. Fabriquée à partir de purée de poires à cuisson lente et de sucre, cette pâte à tartiner sucrée peut être fabriquée localement en petites quantités ou produite en série. Les acheteurs qui souhaitent acheter du beurre de poire considèrent souvent comment le produit a été transformé et emballé, quels additifs ont pu être utilisés dans la recette, le coût et les quantités disponibles.
Les marchés de producteurs et les petits magasins peuvent vendre du beurre de poire fabriqué ou mis en conserve par des particuliers locaux. Certains acheteurs préfèrent la qualité maison de ces types de beurres de fruits, tandis que d’autres préfèrent un produit fabriqué en série en raison des tests de sécurité requis ou parce qu’ils préfèrent un goût et une consistance plus élaborés. Qu’ils achètent un beurre local ou produit en série, les acheteurs doivent toujours s’assurer que les sceaux des conteneurs sont intacts et que l’emballage n’est pas fissuré ou endommagé.
Le beurre de poire traditionnel a une teneur élevée en sucre et n’est généralement pas recommandé en grande quantité pour les diabétiques ou autres qui peuvent avoir besoin d’éviter le sucre. Des variétés à faible teneur en sucre sont également disponibles. Les acheteurs doivent soit vérifier les étiquettes nutritionnelles, soit demander au vendeur de déterminer la teneur en sucre du beurre de poire considéré.
Les poires doivent être mélangées avec du sucre, chauffées et écrasées pour former une sauce aux poires avant que la sauce puisse être cuite lentement pour devenir un beurre. Certains connaisseurs de beurre de poire observent des différences de goût et de texture selon que l’on utilise des poires fraîches pour créer la sauce aux poires ou qu’une sauce aux poires déjà transformée est utilisée. Ces consommateurs évitent souvent les beurres produits en masse qui indiquent sur l’étiquette que les poires étaient à base de concentré. Ils peuvent également demander aux petits producteurs locaux s’ils ont utilisé des poires fraîches dans la recette. Certains acheteurs peuvent demander aux producteurs quelle variété de poire a été utilisée, car les poires Bartlett sont la variété la plus souvent recommandée pour le beurre de fruits en raison de leur texture charnue et de leur saveur forte.
Les beurres de poire sont souvent préparés avec d’autres assaisonnements et arômes, tels que la cassonade, la cannelle et la vanille. Certains acheteurs apprécient la complexité de ces saveurs, tandis que d’autres préfèrent le goût simple du beurre de poire nature. Les étiquettes des produits et les fabricants révéleront généralement ce qui, le cas échéant, a été ajouté à la recette en plus des poires, du sucre et de l’eau.
Faire du beurre de poire est un processus long qui nécessite une grande quantité de poires. Les petits fabricants locaux facturent souvent des prix plus élevés et fabriquent de plus petites quantités que les producteurs de masse. Lorsqu’un produit fait à la main est souhaité, mais que des quantités en vrac sont nécessaires, certains fabricants peuvent être en mesure de prendre une commande à l’avance et de la faire préparer pour une date spécifiée.