La meilleure façon de choisir une tomate noire est de tenir compte du goût, de l’attrait esthétique et de la résistance aux maladies. De nombreux jardiniers choisissent une tomate noire parce qu’ils sont d’abord attirés par sa couleur sombre et exotique et sa saveur fumée distinctive. Des variétés de tomates noires ont été développées et conviennent à de nombreux types de climats et de conditions de croissance, en particulier les climats plus frais avec des saisons de croissance estivales plus courtes. Ces tomates anciennes inhabituelles sont disponibles dans plus de 50 types qui varient en taille, en goût et en couleur.
Les tomates noires ne sont pas vraiment noires, mais violet foncé à maturité, avec des reflets marron, acajou ou bleu selon la variété. Certains ont même des rayures et des nuances de vert dans leur peau à maturité. Ces tomates se distinguent de la plupart des héritages, qui ont tendance à être rouges, jaunes ou oranges. Alors que certaines variétés de tomates noires ont une couleur foncée et profonde, en particulier lorsqu’elles sont exposées à la chaleur, d’autres sont principalement rouges, avec seulement un soupçon de teinte violacée. Ceux-ci peuvent convenir aux jardiniers qui veulent une tomate qui ressemble plus aux variétés rouges traditionnelles.
La tomate noire est originaire de la péninsule de Crimée en Ukraine. De nombreuses variétés sont assez robustes et capables de tolérer des étés plus frais en raison de leur héritage froid, ce qui en fait un choix judicieux pour les jardiniers du Nord qui pourraient autrement ne pas réussir à cultiver des tomates. Il ne faut que 75 jours pour que ces tomates mûrissent. L’un des facteurs de l’attrait des tomates noires est la flexibilité climatique, car elles peuvent également supporter des étés longs et chauds. La quantité de chaleur et de soleil qu’ils reçoivent pendant la saison de croissance peut affecter la profondeur de la couleur.
Bien que la tomate noire puisse sembler exotique, elle est facile à cultiver et peut être un bon choix même pour le jardinier débutant. De nombreuses variétés noires sont connues pour leur grande taille et, par conséquent, une tendance à se fendre. Pourtant, il existe de nouvelles variétés spécialement développées pour minimiser les risques de fendillement et maximiser la résistance aux maladies et aux ravageurs courants de la tomate.
Comme la tomate noire est une variété patrimoniale, elle n’est pas disponible dans les jardineries locales et peut être achetée via diverses sources de semences en ligne qui contiennent des descriptions détaillées de chaque variété et des détails sur leur rusticité et leur résistance aux maladies. Les entreprises sont utiles pour décrire le goût de la tomate, qui est souvent fumé et terreux et peut être salé ou sucré.
Certaines des variétés les plus populaires auprès des producteurs sont le krim noir, une variété de bifteck russe savoureuse qui est l’une des variétés les plus anciennes, et le noir de Tula, une très grosse tomate esthétiquement attrayante qui tolère la chaleur. Bien que les variétés noires plus grosses aient tendance à se fissurer, elles ont la réputation d’être parmi les tomates les plus savoureuses disponibles, ce qui en vaut la peine. Les cerises noires peuvent être consommées directement de la vigne, tout en ayant la saveur noire distinctive. Les variétés de prunes noires ont tendance à être plus difficiles à obtenir, mais ont un rendement élevé et une saveur unique.