Les grenades sont des fruits non conventionnels dans la mesure où les graines sont consommées tandis que la pulpe et la peau sont généralement jetées. Vous pouvez manger les graines seules comme collation, car mordre dans les graines libère un jus sucré. Utilisez des graines de grenade dans la cuisine en les incorporant dans des trempettes, des salades et des plats d’accompagnement pour un croquant inattendu. Les graines de grenade séchées peuvent également être broyées afin de créer un chutney ou de l’anardana, une épice indienne utilisée dans les plats de viande.
Une façon de manger des graines de grenade est seule comme collation. Il est préférable de retirer les graines du fruit avant d’avoir faim, car le processus peut être compliqué et frustrant si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Les graines peuvent être consommées nature ou vous pouvez les tremper dans une garniture au chocolat pour une gâterie plus sucrée.
Vous pouvez également ajouter un croquant sucré au guacamole en incorporant une petite quantité de graines de grenade. La douceur se marie bien avec l’acidité du jus de citron vert et l’onctuosité de l’avocat. Ils peuvent également être mélangés à du houmous, une trempette aux haricots, pour équilibrer les épices indiennes. Ajouter les graines au houmous avant de mélanger les haricots pour incorporer pleinement la saveur.
Les graines de grenade se marient également bien avec les salades. Combinez les graines avec de la laitue, du chou ou du pissenlit et une vinaigrette à base d’agrumes pour une salade simple. Une autre option consiste à couper le melon, les fraises et les raisins en dés à mélanger avec les graines pour une salade de fruits.
Les graines de grenade peuvent également ajouter du croquant aux plats d’accompagnement chauds. Préparez une bruschetta avec du fromage de chèvre, des olives et des tomates avec des graines légèrement saupoudrées sur le dessus. Le riz sauvage et l’orge peuvent être cuits avec des épices et des graines, ou ils peuvent être ajoutés à des haricots verts ou pois chiches simplement cuits et garnis d’une sauce aux agrumes de Dijon.
Broyez les graines de grenade séchées pour créer l’épice anardana, qui est utilisée dans la cuisine indienne et persane. La poudre peut être utilisée dans des plats d’agneau, de poulet ou de bœuf à cuisson lente pour aider à développer un subtil courant de douceur. Vous pouvez utiliser du gingembre, du cumin et des clous de girofle pour accentuer les graines dans ce contexte.
L’anardana peut également être mélangée à des plats de légumes chauds, tels que des pommes de terre bouillies ou du chutney, un condiment indien en morceaux. Créez un chutney sucré en combinant les graines de grenade moulues avec des pommes hachées, du miel. et jus d’orange. Il peut être servi avec des morceaux de pain plat grillés. Conservez le chutney à l’avance et utilisez-le comme vous utiliseriez une confiture épaisse.