Les scones aux abricots sont une variante des scones traditionnels, qui sont des pâtisseries en forme de pain relativement petites cuites au four en formes circulaires, puis coupées en quadrants triangulaires. Les scones sont originaires d’Écosse et, bien qu’ils soient les plus populaires dans des endroits comme l’Angleterre et l’Irlande, les gens les apprécient dans de nombreux pays, dont les États-Unis, l’Espagne, le Canada et l’Australie. La version abricot est essentiellement la même que les autres scones mais avec des abricots frais ou secs ajoutés au mélange avant la cuisson.
Pour que les scones à l’abricot soient préparés correctement, un four chaud est important. Le préchauffage du four à environ 450 degrés Fahrenheit est la température la plus souhaitable pour assurer la bonne consistance de la cuisson. La farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel sont combinés dans un bol, et le beurre est incorporé dans le mélange sec très lentement, jusqu’à ce qu’il commence à paraître grossier et volumineux.
C’est à ce moment de la recette que les scones traditionnels peuvent devenir des scones à l’abricot. Des abricots fraîchement coupés en dés ou des abricots secs peuvent être ajoutés au mélange et mélanger jusqu’à ce que le mélange enrobe complètement tous les fruits. Le lait et les œufs sont mélangés dans un bol séparé jusqu’à consistance légère et mousseuse, et ce mélange est ajouté au mélange d’abricots. Dans la dernière étape, les scones sont façonnés en étalant la pâte sur une surface légèrement farinée et en formant un grand cercle. À partir de là, des morceaux triangulaires sont découpés, badigeonnés de beurre, puis cuits au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils brunissent sur le dessus.
De nombreuses recettes différentes jouent sur la recette traditionnelle du scone à l’abricot. Certaines variantes incluent les scones aux abricots et au chocolat blanc, les scones aux canneberges et aux abricots, les scones aux pépites de chocolat et aux abricots et les scones au citron et aux abricots. Les scones aux abricots sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds, et la gelée ou les confitures ainsi que la crème caillée sont les condiments habituels qui les accompagnent.
Les scones aux abricots non cuits peuvent être congelés en plaçant la pâte découpée dans un congélateur pendant environ une heure, puis en retirant la pâte congelée et en plaçant les morceaux dans des sacs de congélation. Avant de cuire des scones aux abricots surgelés, il faut les sortir du congélateur et les décongeler le temps que le four préchauffe. Ils doivent être cuits comme des scones frais, mais le temps de cuisson devra peut-être être prolongé à environ 20 minutes.