L’ajout de viande d’avocat à un dessert peut sembler contre-intuitif en raison de l’association populaire du fruit avec des plats salés, mais la chair crémeuse et grasse peut en fait être utile dans les pâtes à gâteaux. Le gâteau à l’avocat est populaire parmi les végétaliens car les recettes remplacent généralement le beurre ou la margarine par de la chair d’avocat, éliminant ainsi les produits d’origine animale tout en maintenant la graisse et la richesse. Cependant, des versions non végétaliennes de recettes de gâteaux à l’avocat existent certainement et tirent simplement parti de l’ingrédient sain pour le cœur et de la saveur unique. Certaines recettes célèbrent subtilement la saveur de l’avocat, tandis que d’autres sont capables de cacher sa présence en masquant le goût avec d’autres saveurs.
Les avocats sont techniquement un fruit même s’ils ne sont pas sucrés et sont généralement utilisés dans les plats principaux ou les accompagnements plutôt que dans les desserts. La chair d’un avocat mûr est crémeuse et lisse, et lorsqu’elle est écrasée ou fouettée dans un robot culinaire, s’intègre facilement dans les pâtes à gâteaux. Étant donné que le fruit est riche et gras, et même parfois décrit comme du beurre, il remplace idéalement le beurre ou la margarine. Cela peut potentiellement faire d’un gâteau à l’avocat une option végétalienne ou simplement un choix plus sain qu’une pâte à gâteau traditionnelle.
Bien que les avocats soient assez caloriques et contiennent beaucoup de graisse, la graisse se présente sous la forme d’acides gras oméga-3 sains pour le cœur. En plus d’être saines, ces graisses contribuent à la texture d’un gâteau à l’avocat en le rendant riche, moelleux et dense. Les avocats proposent également une gamme de vitamines telles que K, C et E, du potassium et des fibres, qui ajoutent toutes quelques éléments nutritionnels supplémentaires au gâteau à l’avocat. Bien sûr, le gâteau à l’avocat contient généralement encore du sucre et est certainement un dessert, ce n’est donc généralement pas un aliment hypocalorique, mais remplacer le beurre par de l’avocat est un bon début pour faire du gâteau une option plus saine.
Certaines recettes de gâteaux à l’avocat embrassent la saveur unique du fruit et complètent le goût avec des ingrédients tels que les agrumes. Les personnes qui n’aiment pas la saveur de l’avocat ou qui souhaitent simplement rester plus fidèles au concept d’un dessert sucré, trouveront cependant possible de masquer la saveur de l’avocat avec des ingrédients plus forts. L’ajout de poudre de cacao ou de chocolat fondu à la pâte pour faire un gâteau au chocolat et à l’avocat est un bon moyen de cacher la saveur de l’avocat et de créer une gâterie au goût moins exotique qui conserve les bienfaits pour la santé et la richesse de la chair de l’avocat. Pour vraiment rehausser la saveur de l’avocat, le gâteau peut être recouvert d’un glaçage à base d’avocat ou, à l’inverse, le goût peut être atténué avec un glaçage sucré et gras qui ne contient pas d’avocat.