La garniture non laitière est un produit utilisé à la place de la vraie crème fouettée dans ou sur les desserts. La garniture non laitière et la crème fouettée ont une apparence très similaire et un goût quelque peu similaire, mais le produit non laitier ne contient aucun du lait que contient la crème. La plupart des gens qui aiment la crème fouettée aiment aussi la version non laitière, bien que la crème soit souvent plus riche et que la version non laitière soit généralement plus sucrée.
Dans la plupart des cas, la garniture non laitière est fabriquée à partir d’huiles telles que l’huile de noix de coco et de palme partiellement hydrogénées, et d’édulcorants tels que le sirop de maïs. De l’eau et des conservateurs sont également généralement ajoutés. Les premières garnitures étaient à base de soja, mais elles se sont avérées avoir une durée de conservation plus courte que celles à base d’huile. Les huiles partiellement hydrogénées utilisées dans la plupart des versions modernes sont associées à une augmentation du mauvais cholestérol due aux graisses trans, ces garnitures ne conviennent donc pas à ceux qui surveillent leur taux de cholestérol.
Les bacs réfrigérés, les bombes aérosols et les emballages de poudre auxquels les cuisiniers ajoutent du lait sont les nombreuses formes différentes sous lesquelles la garniture non laitière est disponible aujourd’hui. Ces garnitures peuvent ajouter la touche finale aux tartes, aux puddings et aux bananes fendues, et certaines personnes aiment également les utiliser comme garnitures de gâteaux et glaçages. Ils peuvent être aromatisés à la vanille, au chocolat, à la noix de coco ou bien d’autres possibilités.
Une cuillerée peut égayer une salade de fruits ou de la gélatine, et la plupart des cafétérias utilisent des garnitures non laitières sur leurs desserts à la gélatine. Les cuisiniers peuvent également superposer la garniture avec des couches alternées de fruits et/ou de gélatine pour faire un parfait. Certaines personnes l’aiment sur des gaufres avec des confitures de fruits ou des sirops. Le chocolat chaud avec de la crème fouettée non laitière ou de la vraie crème fouettée est un autre favori pour beaucoup.
Les gens peuvent utiliser une garniture non laitière partout où ils utiliseraient de la vraie crème fouettée. Une poche à douille peut être utilisée pour réaliser des finitions fantaisie sur les aliments ou les boissons pour une touche élégante. Alors que beaucoup peuvent préférer la richesse de la véritable crème fouettée, la variété non laitière peut être plus abordable et offrir une option pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers en raison d’intolérances alimentaires ou de raisons personnelles. Les acheteurs doivent toujours lire les étiquettes sur les produits étiquetés comme non laitiers, car certains peuvent contenir la protéine du lait, la caséine, qui est généralement répertoriée comme caséinate de sodium.