Le Julekage est un pain riche et savoureux qui est traditionnellement servi à Noël dans de nombreux pays scandinaves. Il est particulièrement populaire en Norvège et au Danemark, et certaines familles américaines le font également pour célébrer la saison de Noël. Ce pain de fête ressemble plus à un gâteau qu’à un pain, car il est si riche, et certaines personnes givrent Julekage avec un glaçage blanc sucré, ce qui le rend encore plus comme un gâteau de Noël.
Le pain peut également être connu sous le nom de Julekaka ou Julekake, ce qui signifie pain de Noël en norvégien. Comme beaucoup de pains de vacances, Julekage comprend des fruits confits et des noix, et il est fortement épicé. L’épice traditionnelle utilisée dans Julekage est la cardamome, bien que la muscade, la cannelle et d’autres saveurs puissent également être utilisées. De nombreux fans du pain pensent qu’il a meilleur goût chaud à la sortie du four, bien qu’il puisse également être grillé et servi avec du beurre. Il fait également du pain perdu très intrigant, grâce à sa saveur riche.
Pour faire du Julekage, commencez par faire fondre un quart de tasse de beurre et laissez-le refroidir. Fouettez ensemble un sachet de levure, une cuillère à soupe de sucre et un quart de tasse d’eau et laissez reposer ce mélange pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez le beurre refroidi à la levure, ainsi qu’un œuf, et remuez pour vous assurer que les ingrédients sont bien combinés. Dans un bol séparé, tamisez ensemble deux tasses et demie de farine, trois cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à soupe de cardamome et une pincée de muscade. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant ensemble jusqu’à ce qu’ils forment une masse lâche.
Laisser reposer brièvement la pâte Julekage avant d’ajouter plusieurs cuillères à soupe de lait. Votre objectif est de créer une boule de pâte soyeuse, qui peut nécessiter aussi peu que deux cuillères à soupe ou jusqu’à cinq. Remuez constamment pendant que vous ajoutez le lait. Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la brièvement, en intégrant une tasse et quart de raisins secs mélangés et de fruits confits. Ensuite, laissez la pâte reposer et lever pendant une heure avant de la modeler et de la reposer à nouveau pendant 45 minutes pendant que vous préchauffez le four à 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius).
Badigeonner le Julekage avec le jaune d’un œuf battu avec de l’eau pour lui donner une surface brillante et croustillante. Cuire au four pendant 45 minutes et glacer si désiré avec un glaçage blanc uni. Certains cuisiniers aiment aussi agrémenter leur Julekage de noix, grillées ou confites.