La laitue pommée, également connue sous le nom de laitue iceberg, est une rosette dense de feuilles qui forme une boule serrée de la taille d’une tête humaine. Bien que la laitue pommée contienne moins de nutriments que la laitue romaine à feuilles, c’est un légume de base préféré pour sa texture et sa douceur. Une culture annuelle qui préfère le temps frais et beaucoup d’eau tout au long de la saison de croissance, aux États-Unis, seules les pommes de terre sont plus populaires en tant que légume numéro un.
Une feuille de laitue pommée se déploie de la boule formant un bol, et contrairement à d’autres types de laitue, la couleur, le goût et la texture de la feuille varient considérablement de la pointe à la base. La pointe est d’un vert riche, de texture feuillue sans être lisse ou visqueuse, laissant la place à un centre sucré vert plus clair avec une texture légèrement croquante, qui conduit à la base blanchâtre et vive de la feuille. La variation de texture, de douceur et de couleur fait de la laitue pommée un excellent choix pour les garnitures de sandwich et les salades.
En raison des feuilles en forme de bol de la laitue pommée, elle constitue un enveloppement parfait, particulièrement pratique pour ceux qui surveillent leur poids. Les feuilles peuvent être utilisées à la place du pain, des petits pains ou des tortillas pour emballer des hamburgers, du poisson, des haricots, de la viande ou des alternatives à base de soja. Les feuilles constituent également une « assiette » décorative pour les hors-d’œuvre tels que les craquelins et le fromage, les légumes coupés, les pâtes, les salades d’œufs et de pommes de terre et autres hors-d’œuvre.
La laitue doit toujours être soigneusement lavée avant de manger. Une excellente façon de le faire est d’utiliser une essoreuse à salade. Une essoreuse à salade est un bol avec un panier intérieur amovible. Placez les feuilles de laitue pommée dans le panier et passez-les sous l’eau. Secouez le panier de l’excès d’eau, puis replacez-le dans le bol de l’essoreuse à salade. Le haut de l’essoreuse à salade comprend une manivelle ou un mécanisme de pompe intégré pour faire tourner le panier intérieur lorsque le récipient est fermé. Cela élimine les restes d’eau et laisse la laitue moelleuse et parfaite pour manger.
Jusqu’aux années 1920, la laitue pommée était appelée laitue pommée, mais le nom a changé pour iceberg lorsque les agriculteurs californiens ont commencé à l’emballer dans de la glace pour la garder fraîche pendant l’expédition. Aujourd’hui, la Californie est l’État numéro un pour la culture de la laitue.