Le bacon de venaison est du bacon fait de viande de cerf mélangée à du porc, au lieu de tout le porc. La venaison est le nom commun de la viande de cerf et elle contient de nombreuses vitamines et minéraux dont le corps a besoin, mais elle contient généralement beaucoup moins de graisse que les animaux d’élevage tels que les porcs ou les vaches. La viande de cerf est également entièrement naturelle à moins qu’elle ne soit achetée dans un élevage de cerfs, de sorte qu’il n’y a jamais d’additifs ou de stéroïdes utilisés pendant leur croissance. Cela seul a fait du bacon de venaison un meilleur choix pour les personnes qui veulent surveiller ce qu’elles mangent mais ne veulent pas renoncer à manger de la viande. Même si ce type de bacon contient du porc, les mauvais aspects de ce bétail sont réduits de moitié.
Comme pour tous les types de bacon, le bacon de venaison passe par différentes étapes afin d’obtenir le produit final. La première étape consiste à mélanger une quantité égale de cerf et de porc et de la broyer en petits morceaux avec un hachoir à viande avec une lame plus grande. Ce mélange est ensuite broyé à nouveau en utilisant une lame plus petite et en ajoutant les sachets d’assaisonnement au bacon de venaison. Assurez-vous que la bonne portion de viande à assaisonner est utilisée et, une fois le mélange broyé dans un bol, mélangez la bonne quantité d’eau afin de permettre à l’assaisonnement de s’imprégner uniformément dans la viande.
Ce mélange de viande est ensuite tassé sur le dessus d’une plaque à pâtisserie enduite en couches épaisses, puis placé dans un fumoir pendant environ une heure. Cela permet au bacon de durcir et de se former en morceaux croustillants qui seront éventuellement coupés en lanières de bacon de venaison. Assurez-vous d’utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que le bacon est complètement cuit, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur avant de le trancher en lanières.
Les tranches de bacon sont alors prêtes à être frites. Le bacon de venaison est une alternative au bacon ordinaire qui est chargé de graisse et de cholestérol, réduisant généralement de moitié les quantités de ces ingrédients nocifs. Lorsque l’amour du bacon l’emporte sur la nécessité d’éliminer les mauvais aliments dans le régime alimentaire, le bacon de venaison peut être utilisé pour compléter le bacon de porc original. L’avantage de faire du bacon dans un fumoir est qu’il peut être préparé sous n’importe quelle forme et style, et qu’il peut être assaisonné selon les goûts spécifiques de la personne qui le prépare.