Les anneaux de calamars sont un type de plat à base de calamars et peuvent être préparés de différentes manières. Les anneaux de calamars proviennent du corps du calmar, également appelé manteau, qui est coupé sur toute la longueur du corps. L’une des préparations les plus courantes pour les anneaux de calamar consiste à enrober les anneaux de farine, bien que parfois de la pâte soit utilisée à la place, puis à les faire frire légèrement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits. Les rondelles de calamars peuvent également être préparées en les faisant cuire, souvent dans un plat peu profond avec un peu d’huile et d’assaisonnement ou quelques légumes pour la saveur.
Le nom « anneaux de calamars » vient de la forme de l’animal dont provient cette nourriture. Calamars est la forme plurielle de calamars, qui signifie calamar en italien. La forme d’anneau provient du corps ou du manteau du calmar, qui est essentiellement une forme de tube coiffé à une extrémité avec le sommet du calmar et à l’autre extrémité avec les tentacules. Lorsque seul le corps du calmar est utilisé, il peut être coupé sur toute sa longueur en anneaux qui peuvent être servis avec les tentacules ou utilisés seuls.
L’une des préparations les plus courantes et les plus populaires pour les anneaux de calamars consiste à les paner ou à les enrober de farine, puis à les faire frire dans de l’huile chaude. Les anneaux peuvent être préparés de différentes manières, y compris en les faisant mariner pendant la nuit avant utilisation. Ces anneaux marinés peuvent ensuite être dragués dans de la farine – ils sont généralement suffisamment humides pour ne pas nécessiter de babeurre ou d’œuf – puis frits. Les anneaux de calamars sont généralement frits à très haute température pendant seulement une ou deux minutes, ce qui est assez long pour rendre la pâte ou la farine croustillante et pour cuire les calamars sans les rendre durs.
Les anneaux de calamars peuvent également être préparés en les faisant cuire dans un plat. Cela implique généralement de couper le corps des calamars en anneaux, qui peuvent ensuite être mélangés avec de l’huile et d’autres saveurs. Des échalotes et de l’ail coupés en dés ou en tranches peuvent être ajoutés à ce mélange, ainsi que des arômes et des assaisonnements comme le sel, le poivre, le jus de citron, le vin blanc et le persil. Les anneaux de calamars et le reste du mélange peuvent ensuite être versés dans un plat de cuisson peu profond et cuits dans un four chaud jusqu’à ce que les anneaux soient cuits et que les saveurs se mélangent.