Le charbon de bois est utilisé comme type de combustible, le plus souvent pour alimenter les grils pour la cuisson. Il existe plusieurs types différents parmi lesquels un chef grill peut choisir, les types les plus courants étant les briquettes, les morceaux et les extrudés.
Parmi la variété de briquettes, il existe plusieurs types de charbon de bois. Généralement, la briquette est fabriquée à partir d’une combinaison de charbon de bois, de charbon minéral, de lignite, de borax, de nitrate de sodium, de sciure de bois, de calcaire et d’amidon. Chacun de ces ingrédients a ses propres propriétés particulières pour contribuer à la briquette de charbon de bois. Le charbon de bois, avec le charbon minéral et le lignite, sert de source de chaleur. Le borax est un agent de presse, tandis que l’amidon est un liant. Le nitrate de sodium et la sciure de bois contribuent tous deux à l’allumage, et l’amidon est un liant.
D’autres types de briquettes peuvent être commercialisés comme naturels. Dans ce cas, ils ne peuvent contenir que du charbon de bois et de l’amidon. D’autres encore contiennent des ingrédients supplémentaires, comme de l’essence à briquet ou de la paraffine, afin de les rendre plus faciles à allumer. L’ajout de ces ingrédients ne crée pas de danger pour la santé car le carburant est brûlé avant de pouvoir contaminer les aliments.
Il existe également d’autres charbons de bois différents qui contiennent des ingrédients destinés à aider à ajouter de la saveur aux aliments, tels que le mesquite. Ces ingrédients font partie du charbon de bois et, par conséquent, ne brûlent pas comme l’essence à briquet. La fumée qui résulte de la combustion de ces différents types de charbon de bois contient la saveur, qui est ajoutée aux aliments pendant la cuisson.
Le charbon de bois en morceaux est l’un des autres types différents. Ce charbon de bois est créé uniquement à partir de bois dur et, par conséquent, brûle plus chaud que les autres types. Étant donné que le charbon de bois en morceaux brûle à une température aussi élevée, il crée moins de cendres que le charbon de bois en briquettes.
Le charbon de bois extrudé est créé par un processus appelé extrusion, qui est un processus hautement pressurisé qui pousse les matériaux à travers un moule prédéfini. Dans ce cas, le matériau est soit du bois carbonisé, soit du bois brut broyé. Grâce au processus d’extrusion, ces différents types de charbon de bois sont transformés en formes de bûches.