Une allergie au poisson est un type d’allergie alimentaire qui survient chez les personnes sensibles à certaines des protéines présentes dans le poisson. Les poissons de consommation courante tels que le thon, le saumon, le vivaneau, le tilapia, la morue et la goberge ont tous été associés à des réactions allergiques. Les allergies aux poissons et aux crustacés sont généralement distinctes, ce qui signifie qu’une personne qui ne peut pas manger de crustacés peut manger du poisson en toute sécurité, et vice versa. La présence d’une allergie au poisson peut être confirmée chez un patient à l’aide de tests d’allergie.
Assez unique pour les allergies alimentaires, une allergie au poisson est plus susceptible d’apparaître à l’âge adulte, et les gens sont moins susceptibles de s’en sortir avec le temps. Étant donné que les protéines qui provoquent couramment des réactions allergiques peuvent être observées chez de nombreux poissons, il est généralement conseillé aux personnes souffrant de ces allergies d’éviter complètement le poisson. Cependant, il est possible d’utiliser des tests d’allergie pour déterminer avec précision quelles espèces provoquent la réaction, pour les personnes qui souhaitent avoir la possibilité de manger des espèces de poissons sans danger.
En plus d’être allergiques à certaines protéines présentes dans le poisson, certaines personnes sont allergiques aux parasites du poisson, éprouvant une réaction allergique lorsqu’elles mangent du poisson contaminé. Ce type d’allergie est plus rare et peut être frustrant, car une personne peut souffrir d’allergies en mangeant du poisson une nuit et non la suivante, ce qui rend difficile l’identification de la source de l’allergie sans des tests minutieux. Les personnes allergiques aux parasites peuvent avoir besoin d’éviter certaines espèces de poissons et de s’assurer que leur poisson est toujours très bien cuit.
L’un des signes les plus courants d’une allergie au poisson est le syndrome d’allergie orale, dans lequel la bouche et les lèvres picotent après avoir mangé du poisson. Les personnes peuvent également développer une gêne intestinale et des irritations cutanées, et dans certains cas, les voies respiratoires peuvent gonfler et se fermer, entraînant un choc anaphylactique. Si l’un de ces symptômes apparaît après avoir mangé du poisson, les gens devraient consulter d’autres personnes qui ont mangé le même repas pour voir si elles présentaient des symptômes, ce qui suggérerait une intoxication alimentaire. Si personne d’autre n’a ressenti les symptômes, il est temps de consulter un allergologue pour discuter des tests d’allergie et des options de traitement.
Les personnes allergiques au poisson doivent faire attention à ne pas manger dans les restaurants qui servent du poisson. De nombreuses personnes peuvent réagir aux protéines en aérosol, telles que celles qui pourraient s’échapper d’un gril, et les restaurants qui servent des aliments frits peuvent être sujets à une contamination croisée. Les restaurants asiatiques peuvent également être dangereux pour les personnes atteintes de cette maladie, car de nombreuses sauces asiatiques contiennent du poisson. De nombreux plats méditerranéens contiennent également du poisson dans leurs ingrédients. Par conséquent, lorsqu’ils dînent dans des restaurants servant une cuisine méditerranéenne, les personnes allergiques au poisson doivent souligner qu’elles ne peuvent être exposées au poisson sous aucune forme. Le personnel du restaurant n’est parfois pas sûr des ingrédients trouvés dans un plat, et les convives doivent être fermes lorsqu’ils demandent au personnel de vérifier ou de déclarer qu’ils ne sont pas sûrs de la sécurité d’un plat.