Dans les communautés scientifiques et nutritionnelles, il y a des raisons de suggérer que la caséine, une protéine du lait, est liée au développement du cancer chez certains animaux et humains. Certaines études ont montré que la caséine et le cancer sont liés chez les rats, mais il n’est pas clair si ces résultats sont vrais dans la population humaine. La recherche nutritionnelle qui étudie la corrélation entre la caséine et le cancer a généralisé les résultats suggérant que toutes les protéines animales aident le cancer à prospérer. Ces généralisations ont conduit à de nombreuses objections et critiques, car davantage de recherches sur tous les types de protéines devraient être étudiées de manière approfondie avant de prétendre qu’une hypothèse est vraie.
La caséine est la protéine présente dans le lait et d’autres produits laitiers, et est parfois allergène pour ceux qui souffrent d’intolérances alimentaires telles que le gluten ou le lactose. La caséine et le cancer ont été liés dans quelques études nutritionnelles sur les rats, telles que The China Study du Dr T. Colin Campbell, suggérant un lien possible chez les humains également. Dans ces études, les chercheurs ont nourri un groupe de rats isolés de caséine et ont tenté de déterminer son effet sur les cellules cancéreuses. De nombreux chercheurs affirment que l’augmentation des protéines de caséine dans l’alimentation des rats a provoqué l’activation et la croissance des cellules cancéreuses.
Les rats nourris avec de la poudre de caséine isolée diffèrent des autres sujets rats nourris avec du blé ou du soja, car ces rats n’ont montré aucune altération de l’état du système immunitaire et de la croissance du cancer. Des résultats comme ceux-ci ont conduit de nombreux chercheurs à déterminer que l’introduction d’un régime à base de plantes dans l’alimentation animale et humaine peut réduire la probabilité de cancer. On ne sait pas si la caséine et le cancer sont liés dans la majorité de la population ; cependant, il est admis qu’il existe un léger lien entre les protéines laitières et le cancer. Les études de recherche sur cette corrélation contiennent encore quelques défauts, qui présentent un certain nombre d’objections et de critiques scientifiques.
De nombreux critiques des études sur la relation entre le cancer et la caséine soulignent que les rats sont souvent nourris avec un régime composé de caséine isolée en poudre dans les études sur la caséine, ce qui ne se produit pas naturellement dans l’alimentation humaine ou animale. En fait, de nombreuses objections découlent du fait que la caséine est consommée dans le cadre d’un aliment complet, avec des acides gras naturels ainsi que des glucides. De plus, la généralisation qui découle de ces études selon laquelle tous les humains devraient éviter les protéines animales doit être soigneusement examinée, car cette affirmation n’est qu’une hypothèse. La pasteurisation, le chauffage et la fermentation peuvent également modifier la structure de la caséine, amenant de nombreux critiques à croire que d’autres variables devraient être analysées dans les recherches futures.