Alors que beaucoup s’attendraient à ce que Paris ait les meilleurs restaurants du monde, il y a actuellement plus de restaurants étoilés Michelin à Tokyo, dont quatorze restaurants avec un statut trois étoiles convoité. À titre de comparaison, en 2012, Paris ne comptait que dix restaurants avec ce statut. Ces étoiles sont décernées par l’entreprise française de pneumatiques Michelin, comme moyen de distinguer une excellente cuisine dans leurs célèbres guides d’hôtels et de restaurants.
Les guides Michelin sont publiés depuis plus de 100 ans. Pendant la majeure partie du 21e siècle, la société Michelin s’est concentrée principalement sur l’Europe, mais a publié un guide des États-Unis en 2005 et un guide de Tokyo en 2007. Le nombre d’étoiles Michelin décernées à Tokyo a suscité la controverse, comme certains Occidentaux l’ont fait. accusait Michelin de solliciter la reconnaissance de la marque japonaise pour vendre des pneus.
En savoir plus sur la cuisine tokyoïte :
Plusieurs des restaurants japonais qui ont reçu des étoiles Michelin les ont refusés, craignant qu’ils ne soient envahis par de nouveaux clients et que la qualité en pâtisse.
Les chefs japonais sont depuis longtemps associés à la cuisine française et plusieurs des restaurants de Tokyo avec des étoiles Michelin servent une cuisine française.
Tokyo compte environ 160,000 15,000 restaurants, tandis que Paris n’en compte qu’environ XNUMX XNUMX.