Une tomate noire fait partie d’une famille de tomates qui, comme son nom l’indique, est de couleur noire. Bien qu’ils puissent sembler étranges, le goût est exceptionnel. Il existe de nombreuses variétés de tomates noires, de la taille de la cerise aux plus grosses tomates en tranches.
La tomate noire est originaire de Russie et s’est lentement répandue dans d’autres parties du monde. À l’origine, les tomates noires n’étaient disponibles que dans quelques variétés, mais à mesure que le goût intense est devenu plus populaire, les jardiniers ont commencé à développer plus de variétés. On estime qu’il existe au moins 50 variétés différentes de tomates noires disponibles pour les consommateurs.
Une personne intéressée à essayer les tomates noires n’aura probablement pas beaucoup de chance dans son épicerie locale. Beaucoup de gens trouvent l’apparence des tomates noires choquante, et elles ont une durée de conservation plus courte que les variétés hybrides spécialement développées pour le transport en commun et l’affichage des épiceries. Les marchés de producteurs locaux peuvent avoir des vendeurs qui vendent des tomates noires, en particulier des marchés qui attirent des agriculteurs traditionnels.
Une autre façon d’essayer les tomates noires est de faire pousser les vôtres. Les graines de tomates noires sont disponibles dans de nombreux catalogues de vente par correspondance. Commencez les graines à l’intérieur environ trois mois avant que le temps ne soit suffisamment chaud pour transplanter les tomates.
En cultivant vos propres tomates noires, vous pouvez choisir certaines des variétés les plus intéressantes sans vous soucier de ce qui est disponible localement. Bien qu’il existe de nombreuses nouvelles variétés de tomates noires, pour comprendre la vraie saveur et l’attrait d’une tomate noire, choisissez l’une des nombreuses variétés patrimoniales. Les graines de nombreuses tomates noires ancestrales remontent à la Russie.
Black From Tula est une tomate Beefsteak noire au goût sucré. Il produit de gros fruits. Le Black Krim est un producteur abondant avec des tomates riches qui ont une saveur légèrement salée. La tomate Black Pear a, comme son nom l’indique, la forme d’une petite poire et est excellente à manger seule. Le Cherokee Purple est une variété patrimoniale originaire des États-Unis, dans le Tennessee. Il est doux et très productif, bien que sa peau fine signifie qu’il est préférable de le manger dès la sortie du jardin.
Les tomates anciennes noires, comme les autres variétés anciennes, sont des tomates indéterminées. Cela signifie que les tomates continueront à pousser et à produire des fruits tout l’été. La plupart des plants de tomates modernes sont déterminés, ce qui signifie qu’ils atteignent une certaine taille, donnent leurs fruits, puis leur cycle de vie est terminé. Les fruits déterminés sont plus compacts et facilement supportés par les cages à tomates. Les variétés indéterminées, telles que les tomates noires anciennes, poussent mieux sur un treillis, car elles deviendront rapidement trop grandes pour une cage à tomates.