Le romarin ne nécessite pas de taille importante pour conserver sa santé et sa forme, mais un peu de taille et d’attention supplémentaires peuvent aider à garder le romarin florissant et croissant année après année. La taille du romarin tonifie les plantes et favorise un feuillage et une floraison abondants. Le moment et la technique sont importants pour éviter d’endommager la plante ou de limiter la production de feuillage. La taille du romarin fait également partie de la récolte des feuilles parfumées et comestibles.
Le romarin est originaire des climats méditerranéens, où il pousse toute l’année. Les feuilles en forme d’aiguille ont un parfum aromatique et une saveur fraîche et sont couramment utilisées en cuisine. Le romarin est un petit arbuste ligneux qui pousse de 3 à 5 pieds (environ 91 à 152 cm) de haut. Il pousse bien dans un sol rocheux avec un bon drainage et une place au soleil.
Le meilleur moment pour tailler les buissons de romarin est au printemps, vers la fin mars ou le début avril. A ce stade de la saison de croissance, les plantes produisent de nouvelles pousses vertes mais n’ont pas encore commencé à fleurir. La taille peut être effectuée à n’importe quel moment de l’année, mais certaines fleurs seront perdues. Le romarin peut également être taillé à l’automne, à condition que les plantes aient au moins un mois pour récupérer avant les premières gelées.
La taille du romarin pour la forme empêche les plantes de devenir longues et disgracieuses. La nouvelle croissance externe doit être enlevée avec une paire de ciseaux pointus pour créer un arbuste arrondi. La coupe du haut de la plante encourage la croissance latérale, créant un arbuste buissonnant à croissance basse.
La taille dure doit être évitée lors de la taille du romarin, car elle peut entraîner des taches nues. Le vieux bois près de la tige ne produit pas de nouvelle croissance, donc si la plante est taillée jusqu’au vieux bois, il est peu probable qu’elle se rétablisse. On peut tailler le romarin en enlevant les nouvelles pousses de l’extrémité des branches. La taille du romarin jusqu’au tronc ne convient que pour créer une forme en forme d’arbre; les branches peuvent être enlevées au bas de l’arbuste et laissées en haut.
En tant qu’herbe culinaire, les rognures de romarin peuvent aller directement en cuisine au moment de la taille. La récolte du romarin au besoin permet de garder les plantes régulièrement taillées et de fournir un approvisionnement en romarin frais pour la cuisson. La meilleure façon de récolter le romarin est de couper les 4 premiers pouces (environ 10 cm) de l’extrémité de chaque branche. Sur les petites plantes, n’enlevez que 20 pour cent de la longueur de la branche pour éviter de recouper le vieux bois improductif.