En règle générale, vous ne devez pas donner de pourboire à votre serveur uniquement lorsque vous êtes extrêmement mécontent du service. Bien que la norme soit de donner un pourboire de 15 % de la facture totale pour un bon service au déjeuner et de 20 % de la facture totale pour un bon service au dîner, ceux-ci sont très subjectifs. En d’autres termes, votre pourboire devrait dépendre de ce que vous pensez être approprié, et non des normes sociales.
Parfois, les restaurants peuvent offrir un service exceptionnel et les serveurs devraient être récompensés en conséquence. Si un serveur fait tout son possible pour corriger un problème ou fournit un service exemplaire d’une autre manière, un pourboire de 20 % peut augmenter encore plus, selon votre style de pourboire.
Dans certains cas, pour vraiment envoyer un message, il peut être bon de laisser une sorte de pourboire, même si vous êtes tenté de ne pas en laisser du tout. Ceux qui décident de ne pas donner de pourboire peuvent envoyer un signal mitigé à certains égards. Par exemple, de nombreux restaurants permettent de laisser les pourboires sur une carte de crédit, et le serveur peut ne pas voir votre pourboire avant la fin de la nuit, longtemps après votre départ et il vous a oublié. Dans d’autres cas, si vous décidez de ne pas donner de pourboire à votre serveur, il peut penser que c’était simplement un oubli.
Pour vraiment envoyer un message qui est compris presque universellement par les serveurs, laisser un petit pourboire, comme 1 centime américain, si vous êtes aux États-Unis, est un bon moyen d’exprimer votre mécontentement à l’égard du service. Cela envoie le signal indubitable que, oui, vous vouliez donner un pourboire, mais un pourboire d’une valeur substantielle n’était pas justifié.
Pour ceux qui veulent vraiment faire des critiques constructives, laisser vos raisons de ne pas donner de pourboire pourrait être une bonne idée. De cette façon, même si vous décidez de ne pas donner de pourboire à votre serveur, vous pouvez laisser des pourboires de service de manière très littérale. Bien sûr, cela peut être redondant, et dans la plupart des cas, le serveur saura où les choses se sont mal passées. C’est peut-être de sa faute, et il ou elle avait un jour de congé, ou c’est peut-être la faute de la cuisine.
En général, s’il y a un problème avec le service et que vous ne pouvez pas déterminer qui est responsable, il est toujours bon de demander quel est le problème. Cela peut être la cuisine, le serveur ou quelque chose qui échappe au contrôle de quiconque. Déterminer quel est le problème avant de décider de votre pourboire est toujours une bonne idée. De cette façon, vous vous assurez que la mauvaise personne n’est pas punie.