Fagopyrum est un genre de plantes flottantes de la famille des polygonacées. Au total, ce genre contient 16 espèces de plantes, mais deux sont importantes en tant que cultures. Ce sont le fagopyrum esculentum, ou sarrasin commun, et le fagopyrum tataricum, ou sarrasin de Tartarie.
Malgré son nom, le sarrasin n’est pas une céréale ou une culture céréalière. On l’appelle souvent pseudo-céréale pour clarifier cela. Le sarrasin est originaire d’Asie centrale et a été importé en Europe. En France, il est connu sous le nom de maïs sarrasin pour cette raison. La plante pousse dans presque tous les types de sol et est extrêmement envahissante. En Amérique du Nord, il est cultivé dans le centre du Canada et le nord-est des États-Unis.
De nombreuses parties de la plante de sarrasin peuvent être consommées, y compris les feuilles, qui peuvent être consommées crues ou cuites. Les graines de sarrasin peuvent également être consommées cuites ou crues, et ont un goût de noisette avec une texture granuleuse. La plante peut également être réduite en poudre, qui est utilisée pour faire des gâteaux, du pain et des nouilles. La bière est également produite à partir de poudre de sarrasin.
Les feuilles de la plante de sarrasin contiennent de la rutine, qui est un bioflavonoïde, et est également connue sous le nom de vitamine P. Les bioflavonoïdes sont un type de métabolites végétaux qui aident à la pigmentation des fleurs et des feuilles, et protègent également les plantes des insectes et des microbes. La rutine est un cristal de couleur jaune-vert avec une forme d’aiguille.
En plus des plantes fagopyrum, la rutine se trouve également dans le thé noir, la pelure de pomme et les agrumes. Il a des propriétés antioxydantes substantielles et peut augmenter l’efficacité de la vitamine C lorsque les deux sont pris ensemble. La rutine renforce les capillaires et peut aider à augmenter la résistance du corps aux ecchymoses ou aux saignements. Le composé a également des effets anti-inflammatoires.
Un traitement homéopathique à base d’extrait de fagopyrum et d’huiles essentielles est souvent prescrit en utilisant le concept de médecine alternative des cures similaires. Une personne souffrant de démangeaisons oculaires, par exemple, peut être «guérie» en prenant de l’extrait de fagopyrum, car c’est ce que l’extrait provoquera dans un corps sain. Les autres affections traitées par fagopyrum comprennent des problèmes de mémoire, une raideur de la nuque ou des maux de tête profonds. En outre, un pouls intermittent, des pieds engourdis ou une peau chaude et enflée peuvent indiquer qu’un traitement au fagopyrum peut être utile.
Les feuilles et les fleurs de sarrasin sont également souvent utilisées dans les traitements homéopathiques. Ils sont cultivés puis séchés dans l’obscurité, car la lumière dégradera leurs principes actifs. Les graines de la plante sont également utilisées pour créer des cataplasmes pour aider le lait maternel à s’écouler. Les feuilles sont également utilisées comme traitement pour les troubles du foie.