Ein Foodservice-Spezialist bereitet und serviert Essen für eine große Gruppe von Menschen an Orten wie Schulen, Institutionen und beim Militär. Der Spezialist muss in der Regel mindestens einen Hochschulabschluss haben, um eine Stelle zu bekommen, und arbeitet normalerweise mit einem Team von anderen Personen zusammen. Zu den Hauptaufgaben des Jobs gehören die Zubereitung von Speisen, die Reinigung und das Bedienen von Geräten. Eine Person, die als Foodservice-Spezialist arbeitet, kann auch Zeit damit verbringen, Menüs zu erstellen, Produkte zu bestellen oder Aufzeichnungen zu führen. Diese Position erfordert, dass eine Person gut mit Menschen ist und eine Küchenatmosphäre genießt.
Die Zubereitung von Speisen ist ein großer Teil der Arbeit eines Foodservice-Spezialisten. Da das zubereitete Essen in der Regel für eine große Gruppe bestimmt ist, muss vor dem Servieren viel Arbeit erledigt werden. Das kann zum Beispiel das Hacken von Gemüse für Salate, das Portionieren von Hauptgerichten oder das Zubereiten von Saucen sein. Die erforderliche Vorbereitung kann täglich variieren oder eine Person kann jeden Tag für dasselbe verantwortlich sein, abhängig von der genauen Aufgabe, für die sie eingestellt wird. Ein Teil der Vorbereitungspflicht besteht darin, Geräte wie Mixer, Öfen und Messer zu verwenden.
Nachdem das Essen zubereitet ist, ist ein Foodservice-Spezialist für das Anrichten und Servieren der Speisen verantwortlich. Beim Anrichten wird das Essen auf Teller gelegt, um gegessen zu werden, und kann auch das Garnieren von Tellern umfassen, damit sie schön aussehen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Speisen entweder vom Foodservice-Spezialisten oder von den Kellnern an die Tische gebracht. In Buffetsituationen legt ein Foodservice-Spezialist die Speisen auf die Buffetlinie und sorgt dafür, dass diese bedarfsgerecht gefüllt bleiben.
Nachdem die Speisen verzehrt wurden, müssen Teller, Geschirr, Geräte und Küche gereinigt werden, und diese Verantwortung liegt oft bei einem Foodservice-Spezialisten. In professionellen Küchen ist es wichtig, hohe Reinigungsstandards einzuhalten, daher muss oft am Ende des Tages desinfiziert und geschrubbt werden. Es werden Aufzeichnungen über das servierte Essen und die Reinigung am Ende der Schicht geführt.
Andere Aufgaben eines Foodservice-Spezialisten können das Führen von Inventar oder das Zählen aller Gegenstände in der Küche und das Führen von Aufzeichnungen umfassen. Dies geschieht normalerweise während der langsameren Tageszeiten, wenn keine Speisen zubereitet werden. Wenn Artikel ausgehen, liegt es manchmal in der Verantwortung des Spezialisten, mehr zu bestellen.