Straußenfleisch wird häufig als gesunde Alternative zu anderen Fleischprodukten beschrieben, da es fett- und cholesterinarm ist. Da Amerika mit einer beispiellosen Fettleibigkeitsepidemie zu kämpfen hat und die Rate von Herzkrankheiten und Diabetes weiter steigt, wird Straußenfleisch als gesunde Alternative zu Rindfleisch angepriesen.
Während Straußenfleisch als rotes Fleisch beschrieben wird und die Textur und den Geschmack von Rindfleisch haben soll, hat es 40% weniger Fett. Wie rotes Fleisch ist es reich an Protein und Eisen, aber weniger an Fett, Kalorien und Cholesterin als Hühnchen oder Truthahn ohne Haut, die traditionell als praktikable Alternativen zu rotem Fleisch präsentiert werden.
Fett
Kalorien
Cholesterin
Hähnchen
7.41 Gramm
190
89 Milligramm
Rindfleisch
9.28 Gramm
211
86 Milligramm
Strauß
2.80 Gramm
140
83 Milligramm
Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes mageres Fleisch
Straußenfleisch wird als süßer und reicher als andere Fleischsorten beschrieben. Es ist in europäischen Restaurants beliebt und wird in Amerika immer beliebter. Es ist in einer Vielzahl von Aufschnitten erhältlich, darunter erstklassige Steaks, Filets, Würstchen, Burger, Pfannengerichte und Würfel. Es kann in praktisch jedem Rezept durch Rind, Schwein, Lamm, Pute oder Hühnchen ersetzt werden.
Straußenburger und Würste haben typischerweise einen sehr hohen Fleischanteil, der durchschnittlich 80 % im Vergleich zu 60 % in der durchschnittlichen Rinder- oder Schweinefleischsausauge beträgt.
Schnitte, die als zart bewertet werden, sollten gegrillt, gebraten oder gegrillt werden. Schnitte mit mittlerer Zartheit sollten geschmort oder pochiert werden. Alle Schnitte können geröstet, gepökelt oder als Kabobs oder Pfannengerichte serviert werden. Beinfleisch wird normalerweise gemahlen oder verarbeitet.
Strauß kocht aufgrund seines geringen Fettgehalts schneller als andere Fleischsorten. Steaks sollten medium rare bis medium gegart werden. Es wird nicht empfohlen, Straußenfleisch durchzubraten.
Viele Ernährungswissenschaftler verschreiben ihren Kunden Straußenfleisch anstelle von anderem Fleisch, weil es so wenig gesättigtes Fett enthält, das die Arterien verstopft und zu Herzerkrankungen und Arteriosklerose beitragen kann. Es ist in vielen Supermärkten, Reformhäusern und online erhältlich. Der Preis ist vergleichbar mit anderen Fleischsorten.