Ein Lamm-Kabob besteht aus kleinen Stücken Lammspieße, die zusammen mit verschiedenen Obst- und Gemüsestücken gekocht werden. Für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit wird Lamm normalerweise mehrere Stunden oder über Nacht mariniert, bevor es gekocht wird. Obwohl er normalerweise gegrillt wird, kann ein Lamm-Kabob auch gebacken oder gegrillt werden. Zu Kabobs können verschiedene Saucen serviert werden, darunter Minzsauce und Tzatziki-Sauce.
Fleisch für einen Lammkebob kann aus verschiedenen Bereichen geschnitten werden, einschließlich der Keule und der Lende. Das Fleisch sollte vom Fett befreit und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Würfel sollten eine einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Mageres gemahlenes Lamm kann auch verwendet werden, um einen Lamm-Kabob zuzubereiten. Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln, Koriander und Minze gewürzt, am Spieß zu Wurstformen geformt und bis zum Grillen gekühlt gelagert.
Lamm ist eine häufige Zutat in vielen griechischen Gerichten. Griechische Lammspieße werden in Zitronensaft, Oregano und Olivenöl mariniert. Magere Lammwürfel werden auf Holz- oder Metallspieße abwechselnd mit Kirschtomaten, grünem Pfeffer und Zwiebeln gelegt. Holzspieße sollten vor der Verwendung mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht werden. Wenn die Kabobs gegrillt werden, werden sie mit der restlichen Marinade begossen.
Eine andere Möglichkeit für einen griechischen Lamm-Kabob ist, ihn mit Tzatziki-Sauce zu servieren. Die Sauce wird mit griechischem passiertem Joghurt, Gurke und scharfer Sauce hergestellt. Die Sauce wird kurz vor dem Servieren auf einen gekochten Lammspieß geträufelt.
Sommerlamm-Kabobs bestehen aus gewürfeltem Lammfleisch, mariniert in Dijon-Senf, Weißweinessig und Olivenöl. Die Lammstücke werden mit Cherrytomaten, Champignons und Ananasstücken abgewechselt. Beim Grillen werden die mit Lamm gefüllten Spieße mit einer Bratsauce aus Ananas- und Kirschsaft überzogen.
Marokkanische Lammspieße werden aus Lammhackfleisch, Ziegenkäse und Rosinen hergestellt. Das Fleisch wird zusätzlich mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt. Sie werden auf einem leicht geölten Grillrost bei starker Hitze gegart.
Minze wird wegen ihres würzigen Reizes oft mit einem Lamm-Kabob kombiniert. Ein Lamm-Kabob kann mit Minzpesto belegt werden, das aus frischen Minzblättern, Honig und Weißweinessig hergestellt wird. Minted Lamm-Kabobs verfügen über eine Minzmarinade aus Olivenöl, fein gehackter frischer Minze und Weißweinessig. Für einen verbesserten Minzgeschmack werden sie mit Minzsauce serviert, die aus frischen Minzblättern, frischen Basilikumblättern und Kapern hergestellt wird.