Ravioli ist normalerweise eine vielseitige und köstliche Mahlzeit, und obwohl hausgemachte Pasta wie eine Herausforderung erscheinen mag, gibt es tatsächlich mehrere Tricks, die dazu beitragen, dass der Prozess einfach und möglicherweise so unterhaltsam ist wie das Essen. Generell empfiehlt es sich, vorgefertigten Flachteig zu kaufen und in einen Ravioli-Maker zu investieren. Ein Eisportionierer oder ein Teelöffel können ebenfalls helfen, einheitliche Portionsgrößen zu erzielen. Frisch zubereitete Nudeln werden am besten im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt, bis es Zeit zum Kochen ist.
Einige kleine italienische Lebensmittelgeschäfte und einige Lebensmittelgeschäfte verkaufen Nudelteig, der in großen flachen Blättern zubereitet wird. Diese ermöglichen ein schnelleres und bequemeres Kochen. Es ist auch möglich, Eierbrötchen oder Wan-Tan-Wraps zu verwenden, wenn kein vorgefertigter Nudelteig verfügbar ist. Eierbrötchen-Wraps sind in der Regel dicker und funktionieren möglicherweise besser als Wan-Tan, aber beide können einen etwas anderen Geschmack haben als normaler Teig. Hausgemachter Teig kann auch funktionieren, aber es wird empfohlen, den Teig in kleineren Stücken flach auszurollen, um die richtige Dicke für die Nudeln zu erreichen.
Mehrere Leute empfehlen, in einen Ravioli-Maker oder einen Ravioli-Schneider zu investieren. Der Pastamaker ist eine zweiteilige Tafel, die mehrere Stücke gleichzeitig herstellen kann und auch bei der Portionskontrolle für den Füller hilft. Diese sind in der Regel in quadratischer, runder oder halbkreisförmiger Form erhältlich, obwohl Fachgeschäfte andere Formen führen können. Ein Standardschneider funktioniert ähnlich wie ein Pizzaschneider, erzeugt jedoch die gezackten Kanten, für die die Pasta bekannt ist.
Bei der ersten Zubereitung von Ravioli stellen viele Leute fest, dass sie nicht in der Lage sind, Nudeln in der gleichen Größe zuzubereiten. Viele Köche schlagen vor, einen kleinen Eisportionierer oder Teelöffel zu verwenden, um sicherzustellen, dass jedes Raviolistück die gleiche Füllung hat. Dies kann wiederum dazu beitragen, dass die Nudeln gleich aussehen, da die Füllmenge den Abstand der restlichen Nudeln bestimmt. Größere Ravioli sollten etwa fünf Zentimeter voneinander entfernt sein, während kleinere Ravioli näher platziert werden können.
Frische Nudeln haben im Vergleich zu getrockneten Nudeln eine viel kürzere Haltbarkeit. Daher wird empfohlen, die Nudeln sofort zu kochen oder die Nudeln bis zum Garen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Viele Leute schlagen vor, jedes Stück Ravioli flach auf ein Blatt zu legen, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn sie jedoch leicht mit Mehl oder Maismehl bedeckt sind, können sie platzsparend übereinander gestapelt werden.