Einige Eiscreme-Kühltechniken können verwendet werden, um den Geschmack, die Textur und die Langlebigkeit des Desserts so lange wie möglich zu bewahren. Faktoren wie die richtige Lagertemperatur und Verpackung können einen großen Unterschied machen. Auch andere Aspekte, wie die Handhabung des Eises, können die Qualität des Produkts beeinflussen. Eiscreme-Kühlprobleme, mit denen kommerziell hergestellte Produkte konfrontiert sind, werden meistens von hausgemachten Versionen geteilt, obwohl die hausgemachte Sorte mehr unter potenziellem Verderb leidet, wenn sie nicht richtig aufbewahrt wird. Wenn Sie vor dem Kauf auf die Art der Eiscreme-Kühlung achten, können Sie auch nach einiger Zeit im Gefrierschrank die besten Ergebnisse erzielen.
Einer der wichtigsten Aspekte der Eiscremekühlung ist die Temperatur des Gefrierschranks, in dem es gelagert wird. Die perfekte Temperatur zum Kühlen von Eiscreme beträgt 0° Fahrenheit (ca. -17° Celsius). Ein Gefrierschrank mit einer Temperatur von über 10 °F (ca. -12 °C) ermöglicht die Bildung von Eiskristallen in der Eiscreme, wodurch sich sowohl die Textur als auch der Geschmack verschlechtern. Wenn man die Fähigkeit hat, Eiscreme bei einer Temperatur von -13° F (-25° C) oder darunter zu lagern, dann wird es in einem stabilen Zustand aufbewahrt und kann sehr lange ohne Qualitätseinbußen aufbewahrt werden .
Ein weiteres Element einer guten Eiscremekühlung besteht darin, sich bewusst zu sein, dass die poröse Beschaffenheit von Eiscreme der Luft geringe Mengen an Feuchtigkeit entziehen kann. Dies bedeutet, dass Lebensmittel im Gefrierschrank, die Feuchtigkeit abgeben, den Geschmack des Eises beeinträchtigen können. Dies kann vermieden werden, indem alle Lebensmittel versiegelt und abgedeckt sind, einschließlich des Eises. Es kann auch hilfreich sein, das Eis an einem von anderen Lebensmitteln getrennten Ort aufzubewahren.
Die Bildung von Eiskristallen ist eines der wichtigsten Dinge, die beim Kühlen von Eiscreme zu vermeiden sind. Dies kann passieren, wenn Eiscreme teilweise aufgetaut ist, z. B. beim Servieren, und dann wieder in einen Gefrierschrank gestellt wird. Es kann auch passieren, wenn Eiscreme an der Tür eines Gefrierschranks gelagert wird, wo es bei jedem Öffnen der Tür regelmäßig warmen Temperaturen ausgesetzt ist.
Um zu vermeiden, dass Eiskristalle den Geschmack und die Textur von Eiscreme zerstören, ist es wichtig, es schnell zu servieren und es so schnell wie möglich wieder in den Gefrierschrank zu stellen. Eiscreme sollte auch hinten im Gefrierschrank aufbewahrt werden, weg von der Tür. Bei längerer Eiskühlung kann es hilfreich sein, die freiliegende Oberfläche des verpackten Eises mit Plastikfolie abzudecken, damit die Oberfläche nicht der Luft ausgesetzt ist. Eiscreme ist fast immer am besten, wenn sie innerhalb von 30 Tagen nach dem Kauf konsumiert wird, oder innerhalb einer Woche, wenn sie hausgemacht ist.