Verschiedene Arten von Vorspeisen mit Räucherlachs können solche umfassen, bei denen der Räucherlachs die gekennzeichnete Zutat ist und allein stehen darf, oder solche, bei denen er stark mit anderen Zutaten vermischt ist. In einigen Rezepten ist Räucherlachs die Hauptzutat; Obwohl andere Zutaten verwendet werden, wird der Lachs normalerweise ganz oder in Stücken belassen und ist in Bezug auf Textur und Geschmack leicht erkennbar. Es gibt jedoch andere Arten von Vorspeisen mit geräuchertem Lachs, bei denen der Fisch gewürfelt oder auf andere Weise geschnitten und mit anderen Zutaten verwendet wird, um den Geschmack beizusteuern, während er nicht im Mittelpunkt des Gerichts steht.
Eine Vorspeise mit Räucherlachs ist ein Gericht, das normalerweise zu Beginn einer Mahlzeit serviert wird und bei dem Räucherlachs eine der Hauptzutaten ist. In einigen Gerichten ist der Lachs tatsächlich eine so wichtige Zutat, dass er leicht unter anderen Zutaten zu unterscheiden ist und oft die Hauptgeschmacksquelle in einem Gericht darstellt. Eine der am häufigsten auf diese Weise zubereiteten Vorspeisen ist ein Gericht, bei dem Cracker oder geröstete Brotscheiben mit aromatisiertem Frischkäse und dünnen Scheiben Räucherlachs belegt werden. Dies ist ähnlich wie Bagels und Räucherlachs und der Räucherlachs bietet einen reichen Geschmack und eine salzige Note.
Dünne Scheiben Räucherlachs können allein oder mit einem Stück Käse serviert werden, um eine einfache und würzige Vorspeise mit Räucherlachs zu bilden. Andere Arten von Vorspeisen können durch die Verwendung von Räucherlachs weiter verfeinert werden. Eine dünne Lachsscheibe kann zum Beispiel um eine oder mehrere Spargelstangen gewickelt oder um eine Füllung aus Käse und Kräutern gerollt werden.
Es gibt auch viele Arten von Vorspeisen mit Räucherlachs, die viele zusätzliche Zutaten enthalten, und obwohl ihr Geschmack erkennbar ist, wird sie mit anderen Lebensmitteln gemischt. Anstatt zum Beispiel Lachsscheiben mit aromatisiertem Frischkäse zu servieren, kann der Lachs gehackt und in den Frischkäse gemischt werden, bevor er auf Cracker oder geröstetes Brot gestrichen wird. Bruschetta kann aus diesem Fisch hergestellt werden, indem er in kleine Stücke geschnitten und mit Kräutern, Zwiebeln, Tomaten und anderen Zutaten vermischt wird, um eine Mischung zu bilden, die auf geröstetem Brot verwendet wird.
Andere Arten von Vorspeisen können mit dem Geschmack von Räucherlachs verfeinert werden, ohne dass große Lachsscheiben hinzugefügt werden. Kartoffelschalen können zum Beispiel geräucherten Lachs in die Mischung enthalten, die in die Schalen gelöffelt wird, was Salzigkeit und einen reichen, rauchigen Geschmack verleiht. Eine Vorspeise mit Räucherlachs kann auch aus einer kleinen Quiche oder Torte zubereitet werden.