Auf Thai ist Jay das Wort für Vegetarier. Obwohl es leicht ist, ein Gericht auf diese Weise zuzubereiten, ist die Wahrheit, dass die meisten traditionellen thailändischen Speisen nicht Jay sind. Die Basis vieler thailändischer Gerichte ist normalerweise eine Kombination aus Saucen aus Meeresfrüchten wie Austernsauce und Fischöl. Wie viele andere asiatische Küchen enthält auch das traditionelle thailändische Essen Sojasauce, Chiliöl und Tofu und bietet somit Vegetariern eine gute Menge an Alternativen zu Meeresfrüchten. Anstelle von Hühnchen oder Fisch kann ein Vegetarier nach Tofu fragen oder, je nach Gericht, das Hauptprotein ganz weglassen.
Darüber hinaus können diejenigen, die thailändische vegetarische Gerichte essen möchten, auch darum bitten, Austernsauce durch Sojasauce zu ersetzen. Beide Saucen spielen in der thailändischen Küche die gleiche Rolle und verleihen jedem Gericht eine salzige Basis. Eine andere mögliche Substitution ist die Zugabe von Sojabohnenpaste anstelle von Garnelenpaste, um thailändisches vegetarisches Essen zuzubereiten. Sojabohnenpaste hat eine ähnliche Textur wie Garnelenpaste; Daher wird es das Gesamtgericht nicht zu sehr verändern.
Wenn es um spezielle Gerichte geht, gibt es mehrere Optionen für thailändisches vegetarisches Essen, aber es kann eine besondere Anfrage des Küchenchefs erfordern, tierische Produkte wegzulassen. Som Tam oder Papayasalat ist in Thailand ein sehr beliebtes Gericht. Traditionell aus zerkleinerter, ungereifter Papaya, Limettensaft, Tomaten, Chilis, Knoblauch, Zucker, getrockneten Garnelen und Fischpaste kann dieser frische Obstsalat verändert werden. Das Weglassen der getrockneten Garnelen- und Fischpaste kann in der Regel leicht erfolgen, ohne den Gesamtgeschmack des Gerichts zu verändern, und das Hinzufügen von Sojabohnenpaste könnte eine gute Möglichkeit sein, Protein im Gericht zu halten.
Eine weitere gängige thailändische Mahlzeit, die vegetarisch zubereitet werden kann, ist Pad Thai oder thailändisch gebratene Nudeln, die mit gebratenen Reisnudeln, Tamarinde und Fischsauce zubereitet werden, oft mit Erdnüssen, Limettensaft und Koriander. Pad Thai kann auch mit Hühnchen, Garnelen, Tofu oder einer Kombination dieser Zutaten zubereitet werden. Vegetarier können sich für den Tofu entscheiden oder ihr Pad Thai mit Sojasauce anstelle von Fischsauce zubereiten.