Nichts sagt Sommer wie Grillen und nichts macht gegrilltes Fleisch köstlicher als eine gute Marinade. Köche, die die alte Marinade, die Mama früher zubereitet hat, satt haben, entdecken eine Welt voller Alternativen. Ananas-Marinade, einst unbekannt, wird in Küchen auf der ganzen Welt immer beliebter. Es ist eine der einfachsten Marinaden, die man mischen kann, und es gibt genug Variationen, dass jeder Diner die finden kann, die am besten funktioniert. Ob die beste Ananasmarinade der Familie etwas Sanftes und ein bisschen Süßes oder eine scharfe Cha Cha ist, jeder kann sie in wenigen Minuten zusammenstellen.
Viele andere Arten von Marinaden erfordern eine lange Zutatenliste. Ananasmarinade kann so einfach sein wie nur zwei oder drei Zugaben zu Ananassaft, und das Ergebnis ist ein Traum. Brauner Zucker und Ananas sind die besten Freunde. Wenn Sie also ein wenig hinzufügen, kann der Ananassaft seine Koteletts zeigen. Ein wenig Öl ist die einzige andere Voraussetzung. Der Ananassaft bricht das Bindegewebe des Fleisches auf, um es zart zu machen und verleiht ihm auch Geschmack, aber das Öl ist wichtig, damit das Fleisch nicht austrocknet oder am Grill kleben bleibt.
Natürlich wissen die meisten Köche, ob eine einfache Marinade gut ist. Wenn Sie ein paar Zugaben hinzufügen, wird sie großartig. Einige Küchenmeister nutzen den karibischen Reiz der Ananas, indem sie fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Ein oder zwei Spritzer Limette bieten Dimension und ein paar Shakes einer Fleischsauce auf Tamarindenbasis verleihen Tiefe. Etwas Rum verhilft der Marinade zu Exzellenz und lässt alle aufspringen und applaudieren.
Einige Rezepte verlangen Honig anstelle von braunem Zucker, ein wenig Orangensaft anstelle von Limettensaft und Sojasauce anstelle von Tamarinde. Diese Ananas-Marinade ist besonders lecker zu Hähnchen- oder Schweinekoteletts oder Braten. Knoblauch passt auch gut zu dieser Marinade.
Es ist einfach, einer Ananasmarinade Wärme hinzuzufügen. Ein paar Shakes scharfer Sauce reichen aus. Für Köche, die das unverfälschte Original bevorzugen, können Chili, Jalapeño oder eine andere Lieblingssorte mitmachen.
Ananasmarinaden können auch mit allen Kräutern nach Wunsch des Kochs hergestellt werden. Basilikum ist eine Möglichkeit, Koriander eine andere. Einige Köche mögen Nelken, Zimt oder etwas Kardamom, um einen indischen Akzent zu setzen. Eine andere Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, ist mit Sherry, Tequila oder mit Früchten angereichertem Essig.
Eine Marinade auf Ananasbasis ist perfekt für Geflügel und Schweinefleisch, aber viele Köche haben festgestellt, dass sie auch mit anderen Fleischsorten funktioniert. Steaks oder Rinderbraten sind nach dem Schwimmen in diesen Säften besonders lecker. Auch Lammfleisch passt sehr gut zu dieser Marinade.