Seit 2007 müssen alle in den USA verkauften Mandeln entweder mit Dampf oder einem chemischen Pestizid pasteurisiert werden. Einer der größten Vorteile von Bio-Mandeln ist, dass sie nicht mit aggressiven Chemikalien überzogen sind. Eine Handvoll Mandeln gilt auch als sehr gesunder Snack. Mandeln enthalten gute Fette und Proteine sowie mehrere Vitamine und Mineralstoffe.
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurden Salmonellenvergiftungsfälle in Nordamerika mit rohen Mandeln oder nicht pasteurisierten Mandeln in Verbindung gebracht. Als Reaktion darauf änderten die Behörden die Vorschriften, um die Pasteurisierung aller Mandeln zu verlangen, bevor sie in den Vereinigten Staaten verkauft werden dürfen. Mandeln können mit zwei Methoden pasteurisiert werden: Hitzepasteurisierung oder chemische Pasteurisierung.
Propylenoxid ist normalerweise die Chemikalie, die zum Pasteurisieren von Mandeln verwendet wird. Diese chemische Verbindung wird auch häufig bei der Herstellung einer Kunststoffart verwendet. Es wurde einst als Kraftstoff für Rennfahrzeuge verwendet, wurde aber aus Sicherheitsgründen verboten. Einer der größten Vorteile von Bio-Mandeln ist, dass sie nicht mit Propylenoxid pasteurisiert werden, das ein Karzinogen sein kann.
Obwohl mit einer Wärmequelle pasteurisierte Bio-Mandeln einen Teil ihres Nährwerts verlieren, gelten sie dennoch als sehr gesunder Snack. Tatsächlich halten viele Ernährungswissenschaftler sie sogar für die gesündeste Art von Nuss, die man essen kann. Sie sind eine weitaus bessere Wahl als Snacks wie Chips und Kekse. Eine kleine Handvoll Mandeln als Snack kann auch helfen, den Hunger einzudämmen, der eine Person daran hindern kann, zu viel zu essen.
Bio-Mandeln enthalten auch gesunde Fette, die als einfach ungesättigte Fette bekannt sind. Im Gegensatz zu gesättigten Fetten und Transfettsäuren ist diese Art von ungesättigten Fettsäuren ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Tatsächlich deuten einige Studien darauf hin, dass diese Arten von Fetten den schlechten Cholesterinspiegel einer Person senken können. Es kann auch dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen bei vielen Menschen zu verringern.
Mandeln sind auch eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten beispielsweise viel Vitamin E, das für eine gesunde Haut unerlässlich ist. Magnesium ist auch in Bio-Mandeln enthalten, und dieses Mineral hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen, das für starke Knochen benötigt wird. Bio-Mandeln sind auch großartige Quellen für Folsäure, Kalium, Selen, Zink, Eisen und Riboflavin.