Torta di Ricotta ist ein mit Ricotta-Käse gefüllter Kuchen. Dieses Gericht ist normalerweise süß und wird als Dessert serviert. Sizilianische Einwanderer haben Rezepte für diese Wüste in neue Länder gebracht und sie wird heute in vielen Teilen der Welt hergestellt. Obwohl es viele Variationen dieses Gerichts gibt, werden sie alle hergestellt, indem Ricotta-Käse und Eier kombiniert und diese Füllung zum Backen in eine Tortenkruste gelegt werden.
Der Hauptbestandteil von Torta di Ricotta ist Ricotta, eine Art Serumkäse. Der Käse ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung einer anderen Käsesorte, oft Provolone. Es wird hergestellt, indem der Molkeanteil der Milch erneut gekocht und zusätzliche feste Milch extrahiert wird, die sich auf der Oberfläche dieser Flüssigkeit bildet. Ricotta ist nicht gereift, sondern wird frisch verwendet oder für kurze Zeit gekühlt aufbewahrt.
Die Füllung einer Torta di Ricotta besteht aus Ricotta-Käse, Ei, Zucker und Vanille. Obwohl es viele Variationen dieses Gerichts gibt, sind diese vier Zutaten in den meisten Rezepten Standard. Pinienkerne, Johannisbeeren, Trockenfrüchte und Gewürze können der Torta-Füllung hinzugefügt werden. Die Eier sind Standard in der Torta di Ricotta, weil sie der Füllung eine cremige Textur verleihen und ihr helfen, ihre Form zu halten. Diese Zutaten werden gründlich miteinander vermischt, bevor sie in den Kuchen gegeben werden.
Um als Torta oder Torte und nicht als Torte zu gelten, muss die Kruste der Torta di Ricotta die Füllung vollständig umhüllen. Die Kruste besteht aus Mehl, Eiern, Butter, Zucker, Salz, Backpulver und manchmal auch Milch, um dem Teig genügend Feuchtigkeit zu geben. Es gibt viele Variationen von Rezepten für die Kruste der Torta, obwohl jedes Standardrezept für Kuchenkruste verwendet werden kann.
Der Zusammenbau einer Torta di Ricotta ist relativ einfach. Die Kruste muss in zwei Hälften geteilt und eine Hälfte davon gleichmäßig in einer Kuchenform verteilt werden. Die Füllung wird hinzugefügt und die andere Hälfte der Kruste wird ausgerollt und auf den Kuchen gelegt. Die Ränder der Kruste werden dann zusammengequetscht.
Es ist auch relativ einfach, eine Torta di Ricotta zu backen. Der Kuchen wird in einem Ofen gekocht und bei etwa 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) etwa 45 Minuten lang erhitzt. Sobald der Kuchen fertig ist, wird die Füllung fest und behält ihre Form beim Schneiden.