Thunfischkroketten sind eine Art paniertes Essen, das normalerweise mit einer Kombination aus gehacktem Thunfisch, Zwiebeln, Semmelbrösel und Ei. Je nach gewünschtem Geschmack und begleitenden Speisen können der Krokette verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Ursprünglich Thunfischkroketten wurden frittiert, aber sie werden in der Pfanne gebraten oder gebacken. Viele Länder haben ihre eigenen einzigartigen Versionen von Thunfischkroketten, aber die meisten behalten den panierten und gehackten Fischaspekt des Gerichts. Diese Kroketten können mit einem Dip serviert werden Sauce oder mit einer dicken Sahnesauce überzogen.
Die Herstellung von Thunfischkroketten beginnt damit, dass die Zutaten mit einem Messer in sehr feine Stücke zerkleinert oder in einer Küchenmaschine gemischt werden. Brotstücke oder Semmelbrösel werden in einer Flüssigkeit wie Milch, Wasser oder Brühe. Das Brot ist zusammen mit einem Ei zu der Mischung gegeben. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt und die gesamte Mischung wird gründlich vermischt.
Damit die Mischung dick genug ist, um ihre Form während des Kochens zu behalten, es wird mehrere Stunden oder über Nacht gekühlt. Nachdem es eingestellt ist, die Mischung kann zu geformt werden handtellergroße Kugeln, Zylinder oder Frikadellen. Die geformte Füllung ist mit Ei überzogen, leicht in Mehl gerollt und dann wieder in das Ei gelegt, bis es schließlich mit trockenen Semmelbröseln bedeckt ist.
Die Thunfischkroketten sind dann bereit zum Kochen. Sie können in Öl frittiert werden, bis die Semmelbrösel goldbraun sind, oder sie können in einer flachen Ölschicht gebraten werden. Ein trockenes Backofen bei hoher Temperatur kann auch verwendet werden. Welche Methode auch immer verwendet wird, Das Ergebnis ist eine knusprige Außenhülle aus Semmelbrösel und ein weicher, feuchter Innenraum.
Wenn serviert, die Thunfischkroketten können mit einer Soße begleitet werden. Viele Krokettengerichte haben eine einfache Béchamelsauce darüber träufeln oder zum Dippen auf die Seite stellen. Bei Thunfischkroketten Stattdessen können Zitronenbuttersaucen verwendet werden.
Es gibt eine Reihe von Variationen des Grundrezepts für Thunfischkroketten. Mayonnaise kann der Thunfischmischung für zusätzlichen Reichtum hinzugefügt werden. oder Cayennepfeffer kann zum Erhitzen hinzugefügt werden. Statt weißer Zwiebeln können auch grüne oder rote Zwiebeln verwendet werden. oder die Zwiebeln können sein sautiert, bevor es der Füllung hinzugefügt wird.
Die meisten Rezepte verlangen die Zugabe von abgetropftem Thunfisch in Dosen, obwohl es möglich ist, frischen Thunfisch zu verwenden. Wenn Sie frischen Thunfisch verwenden, Es ist wichtig, das Steak zuerst zu garen, bevor Sie es zerkleinern. Bestimmte Sorten von Thunfisch können selten oder roh gegessen werden, aber Ungekochter Thunfisch in einer Krokette kann Wasser freisetzen wie es kocht und die Krokette zerfallen lassen.