Es gibt viele verschiedene Arten von Backformen, die alle für ein bestimmtes Endergebnis beim Kochen oder Backen entwickelt wurden. Die Unterschiede beschränken sich nicht nur auf das Design, sondern umfassen auch das Material, aus dem das Backgeschirr aufgebaut ist, und die Oberflächenbeschaffenheit. Es gibt verschiedene Designs, die für ein Rezept spezifisch sein können, aber die meisten Stücke können für mehrere Zwecke verwendet werden.
Backgeschirr umfasst alle Pfannen und Schüsseln, die in einem Backofen verwendet werden können. Es gibt quadratische und rechteckige Schalen in verschiedenen Größen, flache Pfannen, geriffelte Pfannen, Cupcake-Pfannen, Kastenformen und viele andere Backformen in verschiedenen Größen und Formen. Einige Rezepte erfordern spezielle Pfannen oder Gerichte, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, während andere nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereitet werden können. Größe und Form können die Backzeit beeinflussen, daher ist es wichtig, ein Rezept zu haben, das die erforderliche Backzeit für die ausgewählten Stücke beschreibt. Kuchenrezepte sind ein gutes Beispiel dafür, wann die Backzeiten auf eine bestimmte Formgröße oder Form angepasst werden müssen.
Backformen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, darunter Glas, Silikon, Stein, Gusseisen, Aluminium und Stahl, und jeder Typ kocht anders. Ein Stück aus ofenfestem Glas zum Beispiel heizt sich schneller auf und hält die Hitze länger als Backformen aus Metall, daher erfordert es oft eine geringfügige Verkürzung der Backzeit. Ebenso können Silikonstücke eine Anpassung der Backzeit erfordern, da es die Wärme nicht aufnimmt, sondern die Wärme gleichmäßig durch das Lebensmittel überträgt. Silikon stoppt auch den Garvorgang, sobald es von der Wärmequelle entfernt wird, wodurch eine weitere Bräunung nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vermieden wird. Manchmal ist das Experimentieren mit den verschiedenen Materialien und Typen, ihrer Leistung in Ihrem Ofen und dem Endergebnis der einzige Weg, Ihre persönlichen Vorlieben zu finden.
Auch die unterschiedlichen Materialien, aus denen Backgeschirr hergestellt wird, wirken sich auf die Pflegebedürftigkeit aus. Stein- und Gusseisenstücke haben beispielsweise eine poröse Oberfläche, die vor der Verwendung ausgehärtet werden muss. Gusseisen sollte nach dem Waschen in einem warmen Ofen oder bei schwacher Hitze schnell getrocknet werden, um ein Rosten zu vermeiden. Steinstücke sollten nicht mit Seife gewaschen werden, es sei denn, ihre Oberfläche wurde versiegelt. Sie sollten auch die Verwendung von Metallutensilien wie Messern oder Spateln auf antihaftbeschichteten Teilen vermeiden, um ein Verkratzen der beschichteten Oberfläche zu vermeiden. Befolgen Sie alle produktspezifischen Reinigungsanweisungen der Hersteller, um die Lebensdauer Ihres Backgeschirrs zu verlängern.