Mohnnudel, was auf Deutsch Mohnnudeln bedeutet, ist ein Gericht aus dicken Nudeln, die aus Kartoffelteig hergestellt werden. Die Pluralform ist Mohnnudeln, was übersetzt Mohnnudeln bedeutet. Es wird hauptsächlich mit der Küche des mitteleuropäischen Landes Österreich in Verbindung gebracht, wird aber auch in Böhmen hergestellt und genossen, das einen großen Teil eines anderen mitteleuropäischen Landes, der Tschechischen Republik, bildet.
Ein beliebter Alternativbegriff für Mohnnudel ist Waldviertler Mohnnudeln. Der Name leitet sich von der nordwestlichen Region Niederösterreich ab, dem nordöstlichen Bundesland des Landes. Waldviertler ist bekannt für die Herstellung von Graumohn, ein Produkt, das seinen Ursprung im westlichen Mittelmeerraum Europas hat und gegen Ende des 13. Jahrhunderts erstmals urkundlich erwähnt wird. Der Erfolg des Waldviertler Mohnanbaus sowie sein ausgesprochen mild-nussiger Geschmack sind auf mehrere Faktoren zurückzuführen: Hügelige Landschaften, nährstoffarme Böden, kleine Ackerflächen, starker Tau und ein raues Klima. Dieser Bereich Österreichs machte das Land zum führenden Mohnproduzenten des Kontinents und wurde 1997 von der Europäischen Kommission zur geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) erklärt.
Diese Bedeutung förderte die Entwicklung von Gerichten auf Mohnsamenbasis. Zu den Hauptzutaten von Mohnnudel gehören neben Kartoffeln und Samen Mehl, Salz, Milch und Puderzucker. Die Kartoffeln werden geschält und weich gekocht, dann püriert und mit Mehl, Salz und Milch zu einem glatten, weichen Teig vermischt. Die Samen werden erst hinzugefügt, wenn der Teig in kleine Scheite verwandelt, in kochendem Wasser gekocht und dann in Öl frittiert wurde. Die heißen, mit Mohn überzogenen Nudeln werden dann mit Puderzucker bestreut.
Mohnnudel wird vor allem wegen der ähnlichen Herstellungsweise und Zutaten mit Schupfnudel verglichen, was auf Deutsch gerollte Nudel bedeutet. Letzteres wird auch aus Kartoffel hergestellt, kann aber auch mit Roggen- oder Weizenmehl hergestellt werden. Schupfnudeln ist in der österreichischen Küche ebenso prominent wie in der deutschen Küche. Andere Namen für Schupfnudeln sind Fingernudeln oder Fingernudeln und Bubespitzle im südwestdeutschen Bundesland Baden-Württemberg, was eigentlich Jungenpenis bedeutet.
Es gibt zwei traditionelle Arten, Mohnnudel zu essen. Die meisten Menschen essen es als Hauptgericht. Das Gericht kann aber auch als leichtes Abendessen oder Dessert verzehrt werden. Zum Vergleich: Schupfnudel wird meist mit Sauerkraut oder einem süß schmeckenden Gericht gegessen.