Es gibt viele Arten von vietnamesischen Desserts, von denen die meisten Früchte enthalten. Frisches Obst, darunter Bananen, Mango und Papaya, ist selbst die beliebteste Dessertform in Vietnam. Andere vietnamesische Desserts kombinieren üblicherweise süße Bohnen, Früchte und Klebreis zu einer Vielzahl von Süßigkeiten und Kuchen.
Chè ist ein sehr beliebtes Dessert mit vielen Variationen. Ein süßes Dessert mit einer suppenähnlichen Konsistenz. Basic Chè besteht aus Mung- oder Kidneybohnen, Kokosmilch und Perltapioka zusammen mit süßer Yams- oder Yuccawurzel und Zucker. Dazu fügen Köche eine beliebige Kombination von Früchten hinzu. Warm oder kalt serviert, wird Chè auch den ganzen Tag über als Snack gegessen und ist so beliebt, dass es spezielle Geschäfte gibt, die nur auf der Speisekarte stehen.
Xôi ist ein Dessert aus Klebreis und Bohnen. Andere Zutaten sind Kokosnuss, Pandan, Früchte wie Durian und Zucker, um eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Dieses oft farbenfrohe Dessert kann auch als Hauptgericht gegessen werden, und es gibt herzhafte Versionen, die Fleisch wie Hühnchen oder Wurst enthalten. Ein weiteres beliebtes vietnamesisches Dessert ist Chè Xôi Nuoc, Kugeln aus Mungbohnenpaste, die gekocht und dann mit Klebreismehl bestrichen werden. Diese Kugeln werden warm in einer dicken, süßen Ingwersauce serviert und oft mit Sesam garniert.
Bánh Duc, oder vietnamesischer Kuchen, enthält nicht klebriges Reismehl, das mit anderen verschiedenen Zutaten wie Pandanblattextrakt oder Kokosnuss gekocht wird. Nach dem Abkühlen entstehen daraus große, feste Blätter, die vor dem Servieren in gallertartige Blöcke geschnitten werden. Diese süßere Variante wird vor allem im Süden des Landes serviert, während im Norden Bánh Duc einen herzhaften Kuchen bezeichnet, der mit Zutaten wie Schweinefleisch oder Garnelen garniert wird.
Bánh da lon enthält, wie viele vietnamesische Desserts, Mungbohnen, Reismehl und Zucker. Diese werden mit Tapiokastärke, Taro und Durian mit einem Spritzer Kokosmilch und Wasser vermischt. Die verschiedenen Mischungen werden gedämpft und dann in abwechselnden Schichten kombiniert. Das resultierende Dessert ist süß, weich und bunt.
Sâm bô luong ist eine süße Suppe, die kalt serviert wird. Das Basisdessert enthält Hiobstränen, Algen, getrockneten Longan und rote Jujube. Diese Zutaten werden dann mit Wasser, Zucker und zerstoßenem Eis vermischt. Häufige Ergänzungen zu diesem Dessert sind Ingwer, Ginseng, Wolfsbeeren und Graupen.
Andere beliebte vietnamesische Desserts sind bâhn rau câu, ein geschichteter und geformter Agar-Gelatine-Dessertkuchen, der mit Elementen wie Pandan und Kokosmilch aromatisiert ist. Sinh tô, die vietnamesische Version eines Smoothies, wird aus einer Vielzahl von lokalen Früchten, Kondensmilch und zerstoßenem Eis hergestellt. Vietnamesische Desserts, die auch in Nordamerika bekannt sind, sind geschlagene, frittierte Bananen, die heiß mit Eis oder Sirup serviert werden; bâhn Flan, der im Wesentlichen ein Obstkuchen ist; und Daua, ein süß-säuerlicher Frozen Yogurt aus Kondensmilch.