Ein Mais-Grillkorb ist ein Kochgerät, das entworfen wurde, um Mais zu halten, während er gegrillt oder über einem Feuer geröstet wird. Während andere Werkzeuge für den gleichen Zweck adaptiert werden können, erleichtert ein Mais-Grillkorb das Grillen von Mais erheblich und kann auch als Serviertablett verwendet werden. Da gegrillter Mais ein beliebter Sommergenuss ist und Mais-Grillkörbe im Allgemeinen günstig sind, finden einige Köche eine lohnende Investition. Einige Geschäfte für Küchenbedarf haben vor allem in den Sommermonaten Mais-Grillkörbe auf Lager, die möglicherweise auch auf Sonderbestellung erhältlich sind.
Das Design eines Mais-Grillkorbes ist sehr einfach. Es besteht aus Metall, das zu Halbrunden geformt und mit Scharnieren versehen ist. Wenn das Scharnier geschlossen und die Riegel zugeschnappt sind, treffen sich die Halbkreise und bilden vollständige Kreise, die ganze Maiskolben aufnehmen können. Im Allgemeinen fasst ein Maisgrillkorb vier Maiskolben, obwohl einige größer sind. Ein Holzgriff wird verwendet, um den Maisgrillkorb zu manipulieren, während die Hände des Kochs kühl bleiben, und einige sind auch verstellbar, um Maiskolben unterschiedlicher Größe aufzunehmen.
Um das Gerät zu verwenden, schält ein Koch Mais und putzt ihn wie gewünscht, bevor er ihn hineinschnappt. Der Mais-Grillkorb kann entweder direkt auf einen Grill gestellt oder über ein Feuer gehalten werden. Sobald der Maiskolben auf einer Seite goldbraun zu werden beginnt, wird der Korb gedreht, um die andere Seite zu garen. Nachdem der Mais zufriedenstellend gegart ist, kann er entnommen und im Mais-Grillkorb auf den Tisch gebracht oder in eine Servierschale umgefüllt werden. Eine Variante ist der Gemüsegrillkorb, ein Gitterkorb, der das Durchfallen von Gemüse auf die Kohlen verhindern soll.
Grundlegender gegrillter Mais kann hergestellt werden, indem der Mais geschält, leicht mit Olivenöl bestrichen und gegrillt wird. Die Zugabe von Kräutern und Gewürzen kann jedoch gegrillten Mais viel aromatischer und interessanter machen. Einige Köche schälen gerne alle bis auf die inneren Schichten, bevor sie den Mais einweichen, damit er im Wesentlichen in der Schale dampft, anstatt direkt gekocht zu werden. Gewürztes Öl oder Butter kann unter die Schalen geschoben werden, um den Mais während des Garens mit Geschmack zu sättigen.
Nach dem Herausnehmen vom Grill kann der gegrillte Mais auch mit Butter oder anderen Saucen angemacht werden. Viele Verbraucher bevorzugen es, es direkt am Kolben zu essen, in diesem Fall können Maishalter sehr praktisch sein. Die Maiskolben können auch mit einem scharfen Messer abgestreift werden, so dass der Mais in Kernform auf den Tisch gebracht wird.