Dattelquadrate sind Dessertriegel, die zwischen zwei Schichten einer auf Haferflocken basierenden Kruste eine gekochte Dattelfüllung haben. Das geschichtete Dessert wird gebacken und abgekühlt, bevor es in Quadrate geschnitten wird. Diese Dattel-Dessert-Quadrate werden oft in Cafés und Bäckereien verkauft.
Obwohl es sich nicht um einen Kuchen handelt, werden Dattelquadrate manchmal als Dattel-Sandwich-Kuchen bezeichnet und in den 1930er Jahren in einigen Gebieten Westkanadas auch als Ehekuchen oder Ehekuchen bezeichnet. Die hochzeitsbezogenen Namen, die dem Dessert aus glatten und rauen Texturen gegeben wurden, sollen den Kontrast zwischen den einfachen und schwierigen Zeiten der Ehe widerspiegeln. Der Ehekuchen der 1930er Jahre wurde ein wenig anders als die meisten Rezepte für heutige Dattelquadrate hergestellt, da oft Paniermehl in der Kruste und Äpfel mit Trockenfrüchten in der Füllung verwendet wurden.
Die meisten Dattelquadratrezepte verwenden heute nur gehackte Datteln für die Früchte in der Füllung, obwohl einige Versionen auch Rosinen oder Feigen hinzufügen. Nachdem die Datteln mit Wasser gekocht wurden, um die glatte Füllung herzustellen, werden die Schale und der Saft einer Orange oder einer Zitrone in die Dattelmischung eingerührt. Viele Dattelquadratrezepte verlangen auch, dass an dieser Stelle Vanilleextrakt hinzugefügt wird.
Dattelquadrate sind recht einfach herzustellen, da die untere und obere Kruste aus derselben Mischung hergestellt werden. Die Mischung wird nur in zwei Hälften geteilt. Mehl, Hafer, Zucker und in der Regel Zimt bilden die trockenen Zutaten für die beiden Krusten. Einige Rezepte verlangen Backpulver und/oder Salz. Öl und Orangensaftkonzentrat dürfen die einzigen nassen Zutaten für die Krusten sein und werden mit den trockenen Zutaten kombiniert.
Ahornextrakt anstelle von Vanilleextrakt kann der gekochten und abgekühlten Dattelfüllung hinzugefügt werden, bevor die Füllung auf der unteren Kruste verteilt wird. Viele Rezepte für Dattelquadrate verlangen eher Butter als Öl. Brauner Zucker wird in den meisten Dattelquadratrezepten verwendet, aber einige verwenden stattdessen Maissirup. Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl kann das Allzweckmehl ersetzen, das in den meisten Rezepten für Dattelquadrate verlangt wird. Die letzte Aufgabe bei der Herstellung von Dattelquadraten besteht darin, das geschichtete Dessert zu backen, abzukühlen und in Riegel zu schneiden.