Champagner-Essig ist ein relativer Neuling außerhalb Frankreichs und ist in vielen High-End-Märkten und in den meisten Reformhäusern erhältlich. Da diese Art von Essig etwas teuer sein kann, möchten Sie sicherstellen, dass Sie auf Ihre Kosten kommen. Qualitäts-Champagneressig stammt aus bestimmten Weintrauben, hat eine bestimmte Farbe und Konsistenz, hat einen leichten Geschmack und wird unter bestimmten Marktbedingungen verkauft.
Champagner-Essig ist, wie der Name schon sagt, Essig aus Schaum-, Brause-Champagner oder Sekt – der akzeptierte Name für Champagner, der außerhalb Nordfrankreichs hergestellt wird. Champagner und Schaumweine werden traditionell aus einer Mischung aus Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben hergestellt, obwohl einige Brauer eine Mischung aus Chardonnay- und Pinot-Blanc-Trauben verwenden. Aus diesen Trauben wird dann auch Qualitäts-Champagneressig hergestellt. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie das echte Zeug erhalten. Vermeiden Sie Essig, der die Quelltrauben nicht auflistet.
Ein weiteres Merkmal von hochwertigem Champagner-Essig ist seine Farbe und Konsistenz. Wie der Champagner, aus dem er hergestellt wird, sollte Champagner-Essig eine helle Farbe haben, von blassem Gold bis Aprikosen-Orange, niemals braun wie Apfelessig oder dunkelrot wie Balsamico-Essig. Auch Essig auf Champagnerbasis sollte die Konsistenz von Wasser haben. Um dies zu beurteilen, kippen Sie die Flasche. Wenn sich der Essig langsam bewegt oder die Seiten des Behälters bedeckt, hat er zu lange herumgestanden und sollte vermieden werden.
Qualitäts-Champagneressig sollte einen leichten, milden Geschmack mit weniger Säure haben als Weißweinessig, Apfelessig und andere häufig verwendete kulinarische Essige. Aus diesem Grund empfehlen kulinarische Experten, diese Essigsorte zu verwenden, wenn Sie delikate Gerichte zubereiten, bei denen ein stärkerer Essig andere Aromen übertönen würde. Einige High-End-Supermärkte lassen Sie den Essig probieren, bevor Sie ihn kaufen. Wenn Sie können, nutzen Sie die Gelegenheit und finden Sie einen Essig, der Ihnen wirklich gefällt.
Schließlich wird Qualitätsessig auf Champagnerbasis unter bestimmten Marktbedingungen verkauft. Essig ist zwar weniger flüchtig als sein Muttergetränk, zersetzt sich jedoch schnell, wenn er Hitze, Feuchtigkeit oder intensivem Licht ausgesetzt wird. Essig sollte außerhalb der Warenabteilung Ihres Marktes und in einem kühlen Teil des Ladens aufbewahrt werden. Der Markt selbst sollte sauber erscheinen, ohne sichtbaren Schmutz auf Regalen oder Böden und ohne wahrnehmbare „Aus“-Gerüche.