Es stehen verschiedene Rezepte für Himbeersalat zur Verfügung, bei denen die säuerlichen roten Beeren auf vielfältige, farbenfrohe und schmackhafte Weise verwendet werden. Grüner Spinat, weißer Gorgonzola-Käse und rote Himbeeren ergeben beispielsweise eine attraktive und köstliche Kombination und können mit knackigen Walnüssen oder roten Zwiebelscheiben für Textur und noch mehr Geschmack und Farbe abgerundet werden. Andere Arten von Himbeersalat sind ein Obstsalat mit Melonen und Blaubeeren oder Mangos und Avocados. Zur Auswahl stehen auch Hühnchensalat, geformte Gelatinesalate, ein Salat auf Erbsenbasis oder ein einfacher Frühlingssalat mit Gemüse und Beeren. Ein Himbeersalat kann auch so interpretiert werden, dass er einen Salat aus Grünzeug bedeutet, der mit einem Himbeerdressing gekrönt ist.
Das Kochen mit Himbeeren kann aufgrund der vielen Arten von Gerichten, die an die Früchte angepasst werden können, eine lustige Beschäftigung sein. Sie können einfach verwendet werden, auf eine Schüssel mit normalem Eis oder Joghurt geworfen oder als Belag für Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden. Sie können Kuchen und Puddings und viele Arten von Desserts aufpeppen. Ein Himbeersalat kann allein für ein leckeres Mittagessen gegessen werden, oder er kann nur eines von mehreren Gerichten sein, die als Mahlzeit präsentiert werden. Ein Himbeersalat kann nicht nur mit der roten Himbeersorte, sondern auch mit den schwarzen, goldenen und violetten Sorten hergestellt werden, was dem Salat ein anderes Aussehen und eine andere Präsentation verleiht.
Himbeeren müssen schonend behandelt werden, da sie ziemlich zerbrechlich sind und leicht blaue Flecken bekommen. Blutergüsse sind mehr als unansehnlich; es kann dazu führen, dass die Beere sehr schnell schlecht wird. Egal, für welche Art und Weise ein Koch Himbeeren verwendet, sie sollten erst kurz vor der Verwendung gewaschen werden, da Feuchtigkeit zu Verderb führt. Am besten kurz waschen oder ausspülen, da zu viel Wasser die Beeren matschig macht. Sie sollten auf einem Papiertuch abgetropft und leicht trocken getupft werden. Ein Koch kann die rote Farbe der Beeren in einigen Rezepten verstärken, indem er sie mit Orangen- oder Zitronensaft oder Zucker kombiniert.
Die Beeren sind nicht lange haltbar und neigen dazu, schnell schlecht zu werden. Sie sollten nach der Ernte oder dem Kauf so schnell wie möglich gekühlt werden, und selbst dann ist es am besten, sie innerhalb weniger Tage zu verzehren. Himbeeren können bis zu 12 Monate eingefroren werden.