Käsesuppe ist der allgemeine Begriff, der verwendet wird, um eine beliebte Sorte von Suppen zu beschreiben, die Käse als eine der zentralen Zutaten enthält. Durch die Veränderung der Zutatenliste entstehen immer wieder neue Variationen, deren Kombination entscheidet, ob die Suppe reichhaltig und herzhaft oder mild und leicht in Geschmack und Textur ist. Suppen mit Käse können zu Hause zubereitet oder in Restaurants serviert werden, wobei der Geschmack und die Konsistenz für den Koch und das Rezept einzigartig bleiben.
Auf der ganzen Welt hergestellte Käsesorten variieren mit einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen und Erscheinungsformen. Wenn Käse in eine Mahlzeit eingearbeitet wird, verleiht er dem Gesamtgeschmack und der Textur des Gerichts eine Art reiche und herzhafte Qualität. Die Zugabe von Käse zu einem Suppenrezept verleiht ihm eine Geschmackstiefe, die von einer subtilen Cremigkeit bis zu einem scharfen Geschmack reichen kann. Die Qualität, Menge und Art des in der Suppe verwendeten Käses bestimmt die Konsistenz und den Geschmack. Käsesuppen aller Art, von denen viele europäischen und amerikanischen Ursprungs sind, wurden mit Rezepten erforscht, die die Zugabe von verschiedenen Brühen, Fleisch, Gemüse und Brot erfordern.
Gereifter Käse mit niedrigerem Feuchtigkeitsgehalt wird oft für die Verwendung in einer Käsesuppe empfohlen. Sie besitzen konzentriertere Aromen, lassen sich leichter reiben und lösen sich gleichmäßiger in der Suppe auf, ohne Klumpen oder Körnigkeit. Parmesan, Gruyère, Cheddar und Schweizer Käse werden häufig in einem Käsesuppenrezept gefunden. Einige bekannte Suppenrezepte, darunter französische Zwiebelsuppe, Tomatensuppe und Chili, schreiben vor, dass am Ende des Kochvorgangs reichlich Käse hinzugefügt, in einer dicken Schicht über die Suppe gestreut und geschmolzen werden kann. Andere Arten von Käsesuppe erfordern, dass der Käse mit den anderen Zutaten vermischt wird, um ein glattes und cremiges Gericht zu erhalten, oder mit einer Brühe gemischt werden, zu der zusätzliche Zutaten für eine stückige Suppe hinzugefügt werden.
Ein Käsesuppenrezept beginnt normalerweise mit einer Brühe, die mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern gekocht wurde, zu der der Käse dann bei Bedarf zusammen mit Mehl oder einem anderen Verdickungsmittel gemischt wird. Die fertige Käsesuppe wird vor dem Servieren oft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert. Die Zutaten von Brokkoli-Käsesuppe und Kartoffel-Käsesuppe werden oft durch Mischen der Brühe, der Gemüsezutat und des Käses für eine glattere, flüssigere Konsistenz hergestellt.