Ein Leipziger Lerche ist ein süßes deutsches Gebäck gefüllt mit Nüssen und Erdbeermarmelade, das zu den Delikatessen gehört, für die Leipzig in Sachsen bekannt ist. Lerche ist eigentlich deutsch für „Lerche“, aus der die Pasteten ursprünglich gemacht wurden, bevor die Jagd auf die Vögel verboten wurde. Das süße Gebäck hat normalerweise ein Gebäckkreuz auf dem Deckel.
Im Leipzig des 18. Jahrhunderts war die Leipziger Lerche eine begehrte Delikatesse, hergestellt aus in der Nähe der Elster gefangenen Lerchen, mit Eiern gebacken und gewürzt. Es war so begehrt, dass die Lerchenpopulation so stark gefährdet war, dass der König von Sachsen das Gebäck komplett verbot. An dieser Stelle entschieden sich einige Bäcker für ein süßes Äquivalent und es entstand die Leipziger Lerche, wie sie heute bekannt ist.
Es gibt viele Variationen der Leipziger Lerche, aber alle teilen sich einen Mürbeteig aus Butter, Mehl, Salz, Zucker und Wasser. Die Füllung besteht aus Mandeln und anderen Nüssen, die meist gemahlen und mit Ei, Zucker, Butter und Rum vermischt werden. Auch hier wurden Variationen zum Rezept entwickelt und unterscheiden sich von Koch zu Koch. In die Mitte wird ein Löffel Marmelade oder eine Kirsche gelegt, bevor die Gebäckbecher mit der Nussmischung gefüllt werden. Dies stellt das Herz der Lerche dar.
Der letzte Schritt vor dem Backen ist das Aufsetzen des Teigkreuzes auf den Teigdeckel. Der Name Leipziger lerche ist seit 2004 von der Sächsischen Bäckergilde geschützt. Viele Leipziger Bäckereien folgen noch heute dem traditionellen Rezept dieser süßen Köstlichkeit.
Deutschland ist bekannt für seine köstlichen Backwaren. Einer der bekanntesten ist der Stollen, der zur Weihnachtszeit hergestellt wird. Dieses ist normalerweise in Laibform und enthält Nüsse, kandierte und getrocknete Früchte. Anschließend wird der Kuchen mit Puderzucker bestäubt.
Eine weitere leichtere, aber reichhaltigere deutsche Delikatesse ist die Schwarzwälder Kirschtorte, ein geschichteter Schokoladenkuchen mit Sahne und Kirschen. Der Kuchen kann in Alkohol wie Kirschlikör eingeweicht werden. Auf Deutsch ist sie als Schwarzwälder Kirschtorte bekannt und wird mit Schlagsahne, Kirschen und Schokospänen dekoriert.
Leipziger Besucher strömen immer noch in die lokalen Bäckereien, die Leipziger Lerche nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Tradition machen. Bei Kaffee und Leipziger Lerche an einem Bürgersteigtisch sitzend, können Einheimische und Touristen das Treiben der Welt beobachten. Viele meinen, dass der süße Leckerbissen seinen ursprünglichen fleischigen Geschmack übertrifft.